Деруни з фаршем на сковороді

Як приготувати млинці з фаршем? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Використовуйте фарш з будь-якого м’яса, яке вам подобається. Якщо купуєте готовий, то беріть якісний, без добавок. Але краще зробити фарш самостійно. У мене є свинина і курка. Якщо цибулини маленькі, візьміть дві. Чим більше цибулі, тим соковитіше і ніжніше вийде начинка.

Почніть з фаршу. Цибулю очистити, промити і якомога дрібніше нашаткувати ножем. Драники швидко смажаться, тому цибуля повинна встигнути зваритися. Викласти фарш і цибулю в глибоку миску. Додати сіль і трохи чорного меленого перцю.

Вимісити фарш до однорідності. Найзручніше це робити руками.

Очистіть і промийте картоплю. Колір дерунів залежить від картоплі - молоді виходять світлішими, старі - темнішими. Крім того, чим довше терта картопля простоїть, тим темніше будуть деруни. Тому перед тим, як приступити до чищення картоплі, підготуйте все для смаження. Чашу з фаршем зручно поставити недалеко від плити, розігріти сковорідку з олією на повільному вогні.

Картоплю натерти на дрібній тертці. Зручніше це робити в кухонному комбайні, особливо якщо ви готуєте велику порцію дерунів. Натерту картоплю відкинути на друшляк і, злегка перемішавши картоплю, злити зайву рідину.

Не поспішайте виливати! Разом з водою пішов і крохмаль, який потрібен дерунам, щоб тримати форму і не розвалюватися при смаженні. Обережно зливаємо воду, крохмаль, який осів на дно, залишаємо, додаємо його до картоплі. Не намагайтеся злити всю воду. Нічого страшного, якщо трохи води повернеться в картоплю.

Трохи посолити і добре перемішати.

Збільште вогонь під сковородою до сильного. Я смажу млинці на 8 з 10. На долоню покладіть трохи картоплі, зверху кружечок фаршу.

Зверху накрити невеликим шаром картоплі, стільки, щоб тільки покрити фарш. Пальцями іншої руки акуратно надайте картопляному млинцю круглу форму і перекладіть на сковороду. Якщо картопля виділяє занадто багато води, її потрібно злити. Для цього помістіть столову ложку горизонтально в миску і поглибте її до країв – зайва вода буде поступово стікати в неї.

Смажимо деруни на сильному вогні з двох сторін до золотистої скоринки по 3-4 хвилини з кожного боку. Під час процесу за потреби додавайте масло.

Якщо ви хочете видалити надлишки олії з млинців, викладіть їх зі сковороди на паперові рушники.