Бездріжджовий корж в духовці

Зазвичай, замішуючи тісто для коржів, я додаю кефір, але коржі з прісного тіста смачніше з молоком. Борошно обов’язково просіяти, додати молоко і дрібку солі. Намагаюся ретельно вимішувати тісто, щоб не було грудочок і вузликів. В результаті виходить м’яке, навіть ніжне тісто. Може бути трохи м'якше, ніж при приготуванні пельменів.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Тепер зроблю начинку, а тісто загортаю в харчову плівку і відставляю на півгодини.
Як правило, коржі з прісного тіста готують з різними начинками - сиром, картоплею і навіть м'ясом. Але основу завжди складають різні трави. Вірмени славляться великою кількістю приправ у їжі. Також я великий любитель всіляких трав і добавок, тому в коржі з прісного тіста майже наполовину з сиром додаю зелень. Використовується петрушка, кріп, зелена цибуля і навіть кінза. Зелень не повинна пускати сік, тому я спочатку натираю сир, а потім дрібно рубаю зелень, змішую з сиром і додаю гострий перець і часник. Зверніть увагу, що сир фета може мати різну ступінь солоності. Іноді перед тим, як приготувати сир фета, його доводиться замочувати у воді на кілька годин, щоб прибрати зайву сіль. Тому перед приготуванням спробуйте свій сир і орієнтуйтеся на власні смакові уподобання: якщо сир в міру солоний, то можна готувати без вимочування (не забувайте, що ми додаємо зелень без солі і наше тісто теж не солене). У будь-якому випадку налаштуйте рецепт відповідно до ваших інгредієнтів!
Тісто ділю на шматочки і розкачую у великі тонкі млинці. У центр кладу начинку, трохи солю і загортаю коржі. Ось ще маленька порада – краї коржа краще загорнути зайвий раз, інакше під час смаження вони розійдуться.
Правда, смажити коржі з прісного тіста немає необхідності. Для цієї незвичайної страви потрібно розігріти духовку і застелити деко аркушем паперу - пекти коржі потрібно зовсім без масла. Принаймні так сказано в рецепті. Температура близько 180С близько 20-25 хвилин.
Щоб духовка встигла розігрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (за 10-20 хвилин до початку приготування).
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!

Відкрию вам секрет: кращої закуски до пива в світі немає.