Дорі в духовці

Рецепт рекомендує використовувати рибу Дорі як справжній делікатес, хоча і трохи страшнувато в свіжому вигляді. При бажанні її можна замінити будь-якою іншою білою рибою, але обов’язково невеликого розміру. Перевага такого способу приготування в тому, що вона запікається цілком, коли риба виходить не тільки м’якою і соковитою, але і чудово виглядає при подачі.

Рибу краще купувати свіжу, але якщо у продажу є тільки свіжоморожені екземпляри, то заздалегідь дістаньте її з морозильної камери і розморозьте в холодильнику, а не на столі. Занадто різка зміна температури призведе до швидкого відділення рідини і висихання. М'яке розморожування в холодильнику займе трохи більше часу, але збереже якість продукту.

Розморожену рибу дістаємо з холодильника, чистимо, промиваємо і залишаємо на столі 30 хвилин для нормалізації температури і рівномірного пропікання.

Увімкніть духовку на 160 градусів розігріватися. Підготуйте форму для запікання, натерши її дно і внутрішні стінки невеликим шматочком вершкового масла.

Готову рибу викласти в глибоку миску. Поливаємо його оливковою олією, щоб воно повністю покрило всю поверхню. Змішайте шанхайські спеції та морську сіль і натріть рибу. Добре розітріть руками, щоб спеції проникли всередину і наситили шкіру, проникаючи в середину під час запікання.

Помістіть Дорі у форму для запікання і змастіть вершковим маслом, нарізаним дрібними кубиками. Поставте в розігріту духовку на 5 хвилин.

Цей рецепт вимагає однаково смачної скоринки з усіх боків, тому вийміть деко і переверніть рибу. Поверніть деко в духовку ще на 8 хвилин (час може змінюватися в залежності від товщини тушки).

Готову рибу прикрасьте скибочками лимона, соком якого потрібно буде збризнути її перед вживанням. Додайте листя петрушки і подавайте гарячими.

Приємного апетиту!