Турецька самса

Приготувати тісто для самси можна безпосередньо перед випічкою або заздалегідь. Якщо зробити заміс ввечері і залишити тісто в холодильнику, можна розраховувати на швидкий сніданок наступного ранку. Готове тісто можна зберігати в холодильнику кілька днів, а також тривалий час в морозилці.

Для приготування тіста в глибоку миску висипаємо відразу все борошно, додаємо розпушувач, сіль і перемішуємо до з’єднання всіх інгредієнтів. Маргарин (або масло) дістаємо з холодильника і втираємо на доріжці прямо в борошно. Не варто починати натирати його на тарілку, а потім намагатися перекладати - маргарин почне танути і додати його в борошно буде проблематично.

За допомогою виделки або руками розтерти маргарин з борошном до утворення дрібної крихти. Додати сметану і замісити тісто. Спочатку воно може досить сильно липнути до рук, але в міру розминання воно стане гладким і еластичним. Готове тісто зібрати в кулю, накрити плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин. За цей час масло в складі трохи застигне і все тісто стане більш еластичним і пластичним.

Приготуємо начинку. Картоплю і цибулю наріжте дрібними кубиками. Викласти фарш у глибоку миску, додати нарізані овочі, рослинне масло, сіль, перець, кмин та інші спеції за бажанням. Добре перемішайте, щоб овочі рівномірно розподілилися по всьому фаршу. Формуємо невеликі довгасті котлети.

За час приготування начинки тісто встигло відпочити і готове до подальшої роботи. Дістаньте його з холодильника, тонко розкачайте і наріжте соломкою. Робити це можна звичайним ножем, а можна спеціальними фігурними. Візьміть котлету і загорніть її в смужку тіста по спіралі.

Викласти самсу на деко, застелене папером, змастити жовтком і посипати кунжутом. Випікати 35 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.

Подавайте гарячими зі сметаною, соусом або просто так.

Приємного апетиту!