Домашнє згущене молоко

Як зробити домашню згущене молоко з молока? Підготувати необхідні продукти. Найкраще брати незбиране і жирне молоко. Якщо ваше молоко не дуже жирне, то додайте невеликий шматочок вершкового масла на самому початку варіння. Візьміть каструлю з високими бортами і товстим дном, можна чавунну. Ванілін додавати не обов'язково, але на мою думку з ним смачніше. Дійте на свій смак. Чим замінити ванілін читайте в статті в кінці рецепта.

Візьміть каструлю з товстим дном, влийте молоко. Поставте каструлю з молоком на середній вогонь, додайте весь цукор, додайте ванілін, перемішайте. Додайте ванілін на кінчику ножа, так як більша кількість може додати гіркоти готовій страві, або замініть його чайною ложкою ванільного цукру. Вибрати сковороду допоможе стаття на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште майбутню згущене молоко варитися вдома на півтори-дві години. Точний час буде залежати від багатьох факторів: розміру вибраної сковороди, якості використовуваних інгредієнтів і робочих характеристик вашої плити. Намагайтеся не переварити, інакше згущене молоко може засахариться. Кожні п'ять хвилин молоко потрібно помішувати, щоб воно не пригоріло.

Ось так виглядало моє молоко після годинного кип'ятіння. Він зменшився в об'ємі і набув розплавленого кольору за рахунок реакції карамелізації цукру. Продовжуйте варити молоко, не забуваючи помішувати.

Ось таке моє молоко вийшло після півторагодинної варіння. Він уже досить густий і став ще темнішим. Наша згущене молоко з коров'ячого молока готова, можна вимикати вогонь. Дайте молоку трохи охолонути, потім розлийте його в чисті сухі банки і закрийте кришками. Повністю охолоджену згущене молоко поставити в холодильник. Після повного охолодження молоко стає ще густішим.