Домашнє варене згущене молоко

Як приготувати домашню варену згущене молоко в домашніх умовах? Підготувати необхідні продукти. Саме молоко беріть будь-яке - підійде і магазинне, і домашнє. Чим вище жирність молока, тим вище калорійність згущеного молока. Цукру можна додати більше, я бачила рецепти, де молока брали вдвічі більше, але буде дуже солодко. За смаком додайте ванілін, він стане більш ароматним.

Візьміть каструлю з товстим дном і високими бортами. Це важливо, тому що при закипанні молоко почне втікати. Влийте в нього молоко, додайте цукор, соду і ванілін. Перемішайте.

Поставте каструлю з молоком на вогонь, доведіть вогонь до середнього. Доведіть молоко до кипіння. Цукор повинен розчинитися. Зверху підніметься піна від соди, не відходьте від плити, молоко може втекти. After some time, the foam will calm down and the milk will simply begin to boil.

Варіть молоко, періодично помішуючи, приблизно 20 хвилин на середньому вогні. Воно придбає красивий колір пряженого молока. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте кип'ятити молоко протягом години.

Весь час помішуйте молоко, щоб воно не пригоріло. Тут ви зрозумієте, навіщо потрібна каструля з товстим дном - в звичайній молоко моментально пригорить. Через двадцять хвилин варіння молоко трохи потемніє.

Ще через 20 хвилин він придбає злегка карамельний колір і рівень помітно знизиться.

Продовжуйте варити, постійно помішуючи молоко ложкою. В кінці варіння молоко стане ще темніше, за смаком буде нагадувати молочні іриски.

Вимкніть вогонь. Продовжуйте помішувати молоко без підігріву ще 5 хвилин - це дозволить зняти піну з молока. Остудіть його до кімнатної температури. Молоко буде рідким. Каструлю з молоком поставити в холодильник. Після охолодження молоко стане густішим, розлити по банках і зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!