Домашнє згущене молоко

Зараз на прилавках магазинів можна побачити велику кількість яскравих баночок зі згущеним молоком від самих різних виробників. Але, зверніть увагу на склад цієї їжі. Чого там немає! Але раніше склад згущеного молока був дуже простий і зрозумілий - молоко і цукор. От і все! А зараз?…. Тому пропонуємо вашій увазі простий кулінарний рецепт згущеного молока в домашніх умовах. А смак власноруч виготовленої згущеного молока буде нітрохи не гірше магазинної, та ще й без домішок.
Для приготування домашньої згущеного молока молоко повинно бути свіжим, щоб воно не згорнулося при тривалому кип'ятінні. Його жирність повинна бути близько 3,5%. У процесі закипання молоко випаровується на повільному вогні у відкритій ємності з тонкими стінками. При цьому постійно помішувати. Кип'ятіння слід продовжувати, поки об'єм молока не зменшиться в 2-3 рази. Перед закінченням упарювання потрібно додати цукор і розмішати до повного розчинення. Отриману згущене молоко швидко охолоджуємо під проточною холодною водою. Домашню згущене молоко можна зберігати так само, як і продукт заводського виробництва.