Домашній хліб на сковороді

Як приготувати домашній хліб на сковороді? Готуйте їжу. Кількість борошна дається приблизна кількість; це може зайняти більше або менше. Ви подивіться на статус тесту. Про властивості борошна і застосування дріжджів читайте в окремих статтях в кінці рецепта.

Візьміть велику миску, вийде багато тіста. Нагрійте воду до теплої температури. Температура повинна бути близько 38°C; ця вода приємно тепла на дотик. Саме в такій воді дріжджі активізуються і почнуть діяти; в холоднішій воді не прокинеться, а в гарячій загине. У воду всипте дріжджі, цукор і сіль. Перемішайте.

Починайте частинами додавати борошно, просіваючи її через сито. Це дозволить аерувати борошно і зробити тісто м’яким і пухким. Після кожної порції тісто ретельно перемішують віночком. З кожним разом тісто буде ставати густішим. Коли віночок перестане працювати, візьміть ложку.

Потім продовжуйте місити руками. Можна використовувати міксер, але оскільки ми печемо хліб без духовки, то давайте руками. Продовжуйте додавати борошно, але лише потроху. Подивіться на тісто, воно не повинно бути дуже рідким, але і занадто тугим теж не варто. Як тільки тісто почне прилипати до рук, припиніть місити. Я використовувала більше 500 грам борошна. Це може зайняти вас більше або менше.

Готове тісто зібрати в кулю, накрити миску і поставити в тепле місце на годину для підйому. Я ставлю миску в холодну непрацюючу духовку. Там тепло і немає протягів.

Через годину тісто повинно збільшитися вдвічі. Злегка розминаємо.

Візьміть сковороду з товстим дном, це важлива умова, щоб хліб добре пропікався. Змастіть дно і боки сковорідки рослинним маслом. У мене є сковорода з антипригарним покриттям, але я все одно змастила її, щоб перестрахуватися.

Помістіть тісто в форму і руками рівномірно розподіліть його по дну. Накрити каструлю кришкою і залишити ще на півгодини.

Тісто знову підніметься. Увімкніть плиту на найменшу можливу температуру. Помістіть сковороду і накрийте її кришкою. Смажте хліб приблизно півгодини. Слідкуйте за ним, щоб не пригоріло. Краще, якщо кришка буде прозорою; більше не піднімайте, щоб хліб добре піднявся.

Коли одна сторона добре підрум’яниться, переверніть хліб на іншу. Смажте хліб ще півгодини, але вже без кришки.

Готовий хліб вийняти з форми і загорнути в рушник на годину. Через годину хліб охолоне і буде готовий до вживання.