Монастирський хліб

Чи важко приготувати один із тих сортів хліба, який можна скуштувати лише в хорошому й дорогому ресторані? Як виявилося, це зовсім не складно. Монастирський хліб готується скоріше довго, ніж складно. Принаймні так пояснив по телевізору шеф-кухар одного з елітних ресторанів, і коли я спробувала приготувати хліб за цим старовинним кулінарним рецептом, була дуже здивована, що мені це вдалося. Головне, нічого не переплутати в рецепті. Спочатку готую суху суміш з різних видів борошна. Потім починаю готувати тісто, яке залишаю в теплому місці на дванадцять годин. Зерна замочую в окропі, а насіння льону окремо у воді кімнатної температури. Замочую зерна приблизно на десять годин. Потім замішую досить липке тісто, а потім даю йому піднятися на півтори години на сковороді, змащеній рослинним маслом. Потім я надаю тісту приблизно такої форми, як має бути буханець, і панірую його в зернах і насінні льону. Перекладаю хліб у форму і ставлю в розігріту до 210 С духовку, де випікаю при цій температурі три чверті години або трохи більше. І краса, і смакота в одному короваї. До монастирського хліба намагаюся приготувати якусь вишукану їжу, наприклад, гострий запечений підчеревок.