Домашній сир з сиру і молока

Як приготувати домашній сир з сиру і молока? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сир краще брати жирний і однорідний, інакше в готовому продукті можуть бути сирні вкраплення. Смак це, звичайно, ніяк не зіпсує, але консистенція не буде однорідною. Якщо ви купили зернистий сир, протріть його через дрібне сито.

У каструлю вливаємо молоко, додаємо сир і перемішуємо все до однорідності. Щоб вийшов смачний, жирний сир, молоко має бути не магазинне, а натуральне, коров’яче. І він має постояти в холодильнику після доїння не менше доби, щоб дозріти.

Поставте на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть, помішуючи, доки не відокремиться сирна маса та сироватка. Це зайняло у мене близько 7-10 хвилин.

Зняти з вогню і перелити суміш на сито, наповнене марлею, складеної в кілька шарів. Для приготування сиру я використовувала спеціальний лавсановий пакет. Дайте сироватці повністю стекти. Щоб прискорити процес, можна натиснути на сирну масу звичайною ложкою.

Яйце розбити в миску, додати соду і сіль. Все добре перемішуємо виделкою до однорідності.

Поставте сковороду на повільний вогонь, додайте масло і нагрівайте, поки масло не розтане.

Вилийте яєчну суміш на сковороду і швидко перемішайте.

Відразу ж додайте сирну суміш і перемішайте.

Продовжуйте помішувати суміш і варити на повільному вогні, поки вона не почне плавитися і стане однорідною масою.

Змастіть форму рослинним маслом і перекладіть в неї гарячу сирну масу. Розгладьте верх і залиште до повного охолодження. Потім поставити в холодильник на одну добу для дозрівання.

Вийміть сир, наріжте і подавайте.

Приємного апетиту!