Сир в йогуртниці

1. Молоко наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Молоко для сиру краще брати більш густе - від 3,2% і можна вище. Найкращий сир виходить з домашнього молока.

2. Потім залишаємо молоко охолоджуватися до теплого стану - приблизно до температури 30-38 градусів Цельсія.

3. Коли молоко достатньо охолоне, перелийте його в чашку або іншу невелику ємність.

4. У миску з молоком насипте спеціальну закваску для кисломолочних продуктів, потім ретельно розмішайте і повністю розчиніть в рідині. Закваску можна придбати в спеціалізованих магазинах або відділах супермаркетів або замовити через інтернет.

5. Молоко з закваскою влийте в каструлю з молоком і знову добре перемішайте вміст.

6. Розлийте отриману молочну суміш по баночках або спеціальних формочках для йогуртниці і залиште мінімум на 6 годин, або на ніч.

7. Через зазначений час перелийте молочну суміш в каструлю і поставте на водяну баню. Прогрійте молочну суміш на повільному вогні протягом півгодини або трохи більше, поки на поверхні не з’являться дрібні білі пластівці і сирок не почне відділятися від сироватки.

8. Отриману суміш перекласти в чисту марлю, укладену в кілька шарів, зав’язати в невеликий мішечок і віджати сироватку. При цьому ви можете регулювати консистенцію і жирність домашнього сиру. Якщо злити всю сироватку і добре віджати марлевий мішечок, сирок вийде сухим. Якщо просто підвісити марлевий пакет і почекати, поки сироватка стече в іншу миску, то домашній сир вийде більш жирним і соковитим.

9. Отриманий домашній сир перекладаємо в ємність, де його буде зручніше зберігати, і ставимо в холодильник для охолодження.

З кількості молока, зазначеного в цьому рецепті, виходить приблизно 700 грамів домашнього сиру.

Приємного апетиту!