Домашній сир з сиру

Для приготування сиру фета краще брати домашнє молоко і сир, але можна спробувати зробити цей сир з магазинних продуктів. Звичайно, сир вийде не таким смачним і поживним, але більш дієтичним.

1. У каструлю середнього розміру наливаємо молоко жирністю не менше 3,2 відсотка (а краще навіть жирніше). Перекладаємо туди сир і ставимо на плиту. На повільному вогні, постійно помішуючи, щоб шматочки сиру не пригоріли до дна посуду, нагріваємо молоко до виділення прозорої сироватки.

2. Вимкніть вогонь. Отриманій сирній масі даємо трохи охолонути і перекладаємо її на друшляк, застелене кількома шарами марлі. Відіжміть сироватку і дайте їй максимально стекти.

3. Каструлю (або глибоку сковороду) з товстим дном поставте на плиту і перекладіть в неї шматочок вершкового масла. Розтопіть його на повільному вогні, а потім додайте зварену раніше молочно-сирну масу. Додайте в сковороду вказану кількість соди і солі, все добре перемішайте і підготуйте сир, розтопіть його. Опалення слабке. При цьому весь час помішуйте вміст каструлі, щоб не утворилися грудочки. але! Дно не шкребемо, тому що сирна маса злегка пригорить. Необхідно, щоб цей шар не потрапив в загальну масу майбутнього сиру - це може трохи зіпсувати його смак. Варіть сир на повільному вогні 10 хвилин. У результаті повинна вийти молочна маса однорідної структури.

5. Перекладіть отриману сирну масу в ємність, вистелену марлею, а зверху накрийте іншим кінцем марлі. Чекаємо, поки майбутній сир охолоне до кімнатної температури. Потім прибрати ємність в холодильник на 2-3 години до повного затвердіння сиру. Можна залишити на всю ніч.

Як тільки сир застигне, дістаньте його з ємності, зніміть марлю і викладіть на блюдо. Можна приступати до дегустації! Сир виходить дуже смачним і корисним.

Приємного апетиту!