Кефірний сир

Для приготування домашнього сиру за цим рецептом знадобиться кефір жирністю не менше 3,2 відсотка. Переливаємо в каструлю, ставимо на плиту і на повільному вогні нагріваємо кефір до згортання. Але не кип'ятіть!

Як тільки кефір згорнеться грудочками, посоліть його і зніміть каструлю з вогню. Кількість солі залежить від індивідуальних смакових уподобань. Однак варто враховувати той факт, що надалі сир буде знаходитися в солоному розсолі.

Залиште кисломолочну масу до охолодження і загустіння. А потім перекладаємо у велике сито, попередньо застелене стерильною марлею. Протріть суміш через сито, щоб видалити всю зайву рідину.

Далі кисломолочну масу загортаємо в марлю і руками формуємо форму майбутнього сиру у вигляді подобу коржика. Потім опускаємо корж на дно якоїсь ємності, а зверху кладемо грузик. Наприклад, сир накриваємо кришкою, а зверху на кришку ставимо 3-літрову банку, наповнену водою.

Чізкейк під вантажем поставити в холодильник до повного охолодження на 3-4 години.

Поки сир пресується, займемося приготуванням розсолу для сиру. Для цього розведіть сіль у чистій воді. Якщо потрібно більше розсолу (в залежності від розміру коржа з ​​сиром), то при його приготуванні слід дотримуватися пропорції води і солі.

Сирний пиріг дістаємо з холодильника, знімаємо масу і заливаємо приготованим солоним розсолом. Необхідно, щоб розсіл повністю покривав сир. Залиште сир в такому положенні на годину або більше. Далі пробуємо і залишаємо в розсолі, або виймаємо з нього. Домашній сир на кефірі готовий!

Приємного апетиту!