Чебурек на сковороді

Для приготування страви необхідно взяти свіжі інгредієнти. Якщо ваше м'ясо заморожене, то його краще розморозити в холодильнику, залишивши на ніч. Так м’ясо не втратить свою соковитість. У моєму випадку був шматок охолодженої свинини.

Почнемо наше приготування з приготування тіста. В мережі є багато різних рецептів, мій один із найпростіших. Хтось додає горілку, а я без неї. Борошно насипте в чашку, в центрі зробіть поглиблення, додайте воду, сіль і соняшникову олію.

Ви можете спочатку замісити тісто ложкою або виделкою, помішуючи в центрі і поступово додаючи борошно з боків. Коли тісто набуде структуру грудок і не залишиться борошна, можна переходити до замішування руками.

Витягніть отриману грудку тіста на силіконовий килимок і місіть без борошна ще 5-7 хвилин, добре перемішуючи.

Коли тісто придбає однорідну структуру і не прилипне до рук, його потрібно буде перекласти в пакет і прибрати в холодильник на 20-30 хвилин. За цей час борошно в тісті насититься вологою і згодом тісто стане м'яким, однорідним і податливим.

Поки тісто відпочиває, приступимо до приготування начинки. Для цього наріжте м’ясо невеликими шматочками. Можна подрібнити на м’ясорубці, але я використовувала настільний блендер.

М'ясо подрібнити в блендері.

Цибулю порізати на кілька частин, щоб її можна було дрібно подрібнити в блендері.

Також до м'яса в блендер додайте подрібнений перець і лавровий лист. Влити холодне молоко і воду.

Знову подрібніть вміст блендера майже до стану каші.

Коли тісто і начинка готові, можна приступати до приготування пиріжків.

Розкачайте тісто в ковбаску, зробіть позначки на 12 штук.

Ковбаску з тіста розріжте на 12 частин і викладіть на стіл, попередньо трохи посипавши борошном (щоб не прилипала до столу).

Тепер потрібно взяти шайби по черзі і розкачати їх в тонкий пласт. Шар повинен бути якомога тоншим, але таким, щоб він не рвався під час варіння. Приблизно 20 см в діаметрі.

На одну половину викласти столову ложку начинки і рівномірно розподілити, залишаючи відстань від країв, щоб можна було накрити іншою половинкою.

Коли начинка розповсюдиться, накрийте її другою половиною тіста і добре загніть краї. Також можна трохи підвернути краю і ще раз пом’яти, це не дасть бульйону витекти.

Добре розігріти сковороду, а потім додати рослинне масло в такій кількості, щоб чебурек не лежав на дні, а міг плавати. На чавунну сковороду діаметром 20 см я пішла 300 мл олії. На сковороду поміщається всього 2 чебурека. Смажте чебурек з двох сторін на середньому вогні 3-4 хвилини до хрусткої скоринки.

Смажені пиріжки вийміть і викладіть на паперові серветки, щоб увібралося зайве масло.