Чебуреки на кефірі

Як приготувати хрусткі пиріжки на кефірі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно просіяти заздалегідь. Завдяки цьому воно насититься киснем, і тісто вийде більш ніжним. Для фаршу взяти кількість цибулі з розрахунку 1 частина цибулі на 2 частини фаршу. Хоча при бажанні можна взяти більше цибулі в пропорції 1:1. Спеції можна використовувати будь-які за смаком, я додала 1 ч.л. каррі. Воду для заливки можна замінити бульйоном.

Спочатку замішуємо тісто для пиріжків на кефірі. У чашку наливаємо кефір, вбиваємо яйце і збиваємо все віночком або виделкою.

Потім додаємо сіль і поступово додаємо просіяне борошно, замішуючи тісто, яке має бути еластичним і злегка липнути до рук. Зверніть увагу, що вам може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна, ніж зазначено.

Накриваємо тісто целофаном або рушником і залишаємо на 20 хвилин. За цей час в ньому розвинеться клейковина, і тісто стане більш слухняним і податливим.

Поки тісто відпочиває, зробіть начинку. Велику цибулину очистіть і дрібно наріжте. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

Добре перемішати фарш, цибулю, сіль, чорний мелений перець і спеції.

Щоб майбутні чебуреки вийшли соковитішими, у фарш додайте води (бульйону). Ще раз все добре перемішайте, щоб сіль і спеції в начинці розподілилися рівномірно.

Для зручності розкачування розділіть тісто на кілька частин. Стіл присипте борошном і кожну частину тонко розкачайте, але не дуже, щоб тісто не порвалося під вагою начинки. За допомогою блюдця відповідного розміру виріжте з тіста кружечки.

На половину кола викласти начинку.

Накрийте начинку другою половиною тіста, злегка натиснувши на неї, щоб вийшло зайве повітря. Покатайте край блюдця по краях пиріжків, щоб вони добре злиплися. Потім пройдіться по краях заготовок зубцями вилки, щоб краї краще злиплися і виглядали красивіше.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Смажте пиріжки на середньому вогні з обох боків до красивої золотистої скоринки.

Готові пиріжки викласти на рушник або паперову серветку, щоб видалити зайве масло. Потім перекладаємо готові пиріжки у велику миску один на одного і накриваємо рушником або кришкою, щоб тісто розм’якшилося під парою, що виходить від них.

Приємного апетиту!