Часник в розсолі

Насамперед необхідно налити в каструлю 1 літр води і поставити її на вогонь.

2. Тепер додайте 6-7 столових ложок солі в сковороду і добре перемішайте. Зачекайте, поки солона вода закипить, і зніміть її з вогню. Поставте форму в місце для охолодження.

Тепер приступимо до нарізки сала. Якщо ви використовуєте для засолювання іншу ємність, то наріжте сало так, щоб воно повністю помістилося в вашу ємність, а зверху його можна чимось придавити. Потім очистіть 5-7 зубчиків часнику, промийте їх під водою і наріжте плоскими пластинками. Після цього потрібно додати 5-6 сушених лаврових листків.

5. Сало викласти в банку або ємність, в якій воно буде солитися. Якщо це миска або каструля, то сало потрібно придавити, щоб воно було повністю покрите розсолом. Для цього можна використовувати тарілку з банкою або пляшкою з водою зверху. Між шматочками сала рівномірно розподіліть шматочки лаврового листя і додайте запашний перець і горошини перцю.

Коли розсіл, який ми поставили охолоджуватися, досягне приблизно 30-40С, вливаємо в нього сало.

Тепер, якщо сало солиться в мисці або каструлі, ставимо гніт, а якщо в банку, то просто закриваємо кришкою, але не закриваємо повністю. У такому вигляді його необхідно поставити в темне місце при кімнатній температурі на 1-2 дні. Потім, не прикриваючи кришкою, прибрати сало в холодильник на пару днів.

Після засолювання дістаньте сало з холодильника. Потім його потрібно вийняти з банки (каструлі або миски) і промокнути паперовими серветками, щоб видалити зайву вологу.

Тепер за бажанням сало можна натерти будь-якими приправами або залишити як є. Наприклад, я натерла два шматочки (у мене приправа зелена), а третій – ні. Також для зручності нарізки сала перед подачею кожну велику його частину можна порізати на більш дрібні шматочки. Потім все сало загорніть у фольгу.

Все сало, загорнуте у фольгу, помістити в морозилку для зберігання. У такому вигляді, без розморожування, він може зберігатися дуже довго.