Індичка в духовці з апельсинами і часником

Щоб індичка при запіканні вийшла соковитою, вимочіть її в розсолі. Готувати будемо так: в окропі розчинити сіль і цукор, моркву помити, почистити і нарізати кружальцями, очищену цибулю — кільцями. Викласти в розсіл цибулю і моркву. Туди ж додайте поламану паличку кориці, коріандр, запашний горошок і лавровий лист.

Добре промиту індичку помістіть в розсіл і додайте холодної води, щоб птиця була повністю покрита рідиною. Залишаємо індичку настоюватися в розсолі на 1,5 доби при кімнатній температурі. Час від часу перевертайте птицю.

Коли потрібний час пройде, вийміть індичку з розсолу, добре промийте і обсушіть паперовими рушниками.

Змішайте розм'якшене масло з улюбленими спеціями. Цією сумішшю натріть індичку - всередині, зовні і під шкірою (робіть це акуратно, щоб не порвати шкірку).

У маленькій каструлі закип’ятіть воду і покладіть туди апельсин на пару хвилин. Потім дістаємо і встромляємо в шкірку гвоздики. Головку часнику розріжте на дві половинки хрест-навхрест. Помістіть половину часнику всередину індички, потім апельсин, потім другу половину часнику. Зашийте індичку ниткою. Стегенця індички також зв’язуємо нитками.

Індичку можна запікати у великому рукаві. Якщо такого під рукою немає, його можна замінити фольгою. Головне, щоб і рукав, і фольга не стикалися зі шкірою індички. Для цього можна встромити в пташку зубочистки.

Індичку можна смажити грудкою вниз або грудкою вгору. У першому випадку грудка вийде набагато соковитіше і м'якше, але втратить свою красу.

Розігрійте духовку до 220 градусів і запікайте птицю 40 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і запікайте птицю ще 3 години (до готовності). Перевірити готовність можна зубочисткою - якщо витікає прозорий сік, то індичка готова. За півгодини до закінчення запікання фольгу злегка привідкрийте, щоб індичка гарненько підрум’яниться.

Вимкніть духовку і дайте птиці постояти ще 20-30 хвилин.

Готову страву прикрасити за бажанням, наприклад, маринованими або смаженими овочами, зеленню і т. д. І можна подавати до святкового столу.