Буряк по-корейськи

Як зробити буряк по-корейськи в домашніх умовах? Підготуйте продукти за списком. Буряк помити і очистити від шкірки. Для цієї страви використовується есенція 70%; столовим оцтом його замінювати недоцільно.

Очищену сиру буряк натріть на корейській тертці, намагаючись, щоб смужки були довгими. Посоліть буряк і перемішайте руками і злегка притисніть, щоб буряк став м'якшим і пустив сік. Залиште буряк з сіллю на 30 - 40 хвилин. Через 20 хвилин знову згадати і перемішати.

Поки буряк настоюється, коріандр злегка обсмажте на сухій сковороді, а потім подрібніть, але не в пил.

Цибулю очистіть і наріжте четвертинками, а їх наріжте соломкою 0,3-0,4 мм. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

З буряка злийте сік і злегка відіжміть, але не сильно, інакше вона не буде соковитою.

Зверху викласти подрібнений або дрібно нарізаний часник, мелений коріандр, цукор, посипати чорним перцем, за бажанням додати червоний гострий перець. Спеції «горошок» поки не змішувати.

Розігріваємо сковороду, наливаємо 70-80 мл рафінованої рослинної олії і добре розігріваємо. Обсмажте цибулю на розігрітій олії до золотистої скоринки.

Відразу з плити залийте спеції сильно розпеченим маслом, додайте всю цибулю і все добре перемішайте. Влийте менше 1 ст. оцтової есенції і ще раз ретельно перемішайте.

Накрийте миску кришкою і дайте буряку охолонути, потім поставте в холодильник на 6-8 годин або на ніч. Буряк по-корейськи готова. Приємного апетиту!