Буряк по-корейськи на зиму в банках

1. Буряк ретельно промити. Обрізати хвостики не потрібно. Буряк викласти в каструлю і залити холодною водою. Варити 10-15 хвилин з моменту закипання. Час приготування безпосередньо залежить від розміру овочів. Правда, за цей короткий час коренеплоди не зваряться повністю. Цього вимагає рецепт.

2. Злийте воду і промийте буряк проточною холодною водою. Коли овочі охолонуть, очистіть їх і наріжте. Подрібнити буряк можна за допомогою овочечистки, нарізавши її тонкою соломкою. Також можна натерти на спеціальній тертці для корейських салатів.

3. Підготовлений буряк викласти в миску. Посипати сіллю і цукром, додати корейські овочеві спеції, влити оцет.

4. Перемішати і розкласти по стерилізованим банкам. Намагаємося ретельно утрамбувати. Чекаємо півгодини, буряк повинна пустити достатню кількість соку.

5. Ставимо сковорідку на вогонь. Вливаємо соняшникову олію і розігріваємо. Часник почистити і пропустити через прес. Покладіть часник у гарячу олію та смажте 10 секунд, не більше!

6. Відразу після смаження буряк в банках полийте ароматним часниковим маслом. Закрийте банки стерильними кришками. Такий буряковий салат найкраще зберігати в холодильнику.

7. Для зберігання в погребі потрібно відразу закрити банки кришками і простерилізувати. Для цього на дно каструлі покладіть рушник або будь-який шматок неслизької тканини. Помістіть банки в каструлю.

8. Налийте воду в каструлю так, щоб вона доходила до плічок банок. Ставимо конструкцію на вогонь. Стерилізуйте заготовки протягом 10 хвилин з моменту закипання води. Після цього банки щільно закупорюють.

Приємного вам смакування!