Куряча печінка в сметані з морквою

Як приготувати курячу печінку в сметані з морквою? Добре розігрійте сковороду, додайте рафіновану олію без запаху і теж розігрійте - в добре розігрітій олії куряча печінка не прилипне до дна сковороди. Викласти печінку і обсмажити її з обох сторін на сильному вогні - по 5 хвилин з кожного боку. Якщо вогонь сильний, то печінка покриється скоринкою і весь сік залишиться всередині, тому вона стане м’якою і соковитою. Каструлю кришкою не накривати.

За цей час потрібно підготувати овочі. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями - можна білий і фіолетовий. Моркву почистити, помити і нарізати соломкою. Моркву розрізаю на дві частини і кожну нарізаю довгими брусочками. У такому вигляді морква виходить більш соковитою.

До печінки поки додати тільки цибулю і смажити 5 хвилин, помішуючи дерев’яною лопаткою, якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям. Після закінчення цього часу додайте лавровий лист – це за бажанням; особисто я завжди додаю його в такі страви, щоб надати їм додаткових смакових ноток.

Додати до печінки моркву і смажити ще 5 хвилин, помішуючи. Також додайте сіль і чорний мелений перець (можна додати улюблені приправи). На початку смаження солити печінку не варто, так як вона тоді стане жорсткою і жорсткою. Приберіть лавровий лист, щоб він не надав небажаної гіркоти - він уже зробив свою справу.

Тепер виливаємо в сковорідку сметану, все добре перемішуємо дерев’яною ложкою, щоб печінка повністю в ній «купалася». Сметана повинна бути досить жирною - 20-25%, але не менше. Тушкуйте на середньому вогні під закритою кришкою 7-10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб страва повністю приготувалося. Подавати свіжу курячу печінку найкраще теплою – свіжою вона смачніше, ніж охолодженою, а потім розігрітою. Приємного апетиту!