Буряк для борщу на зиму

Як заготовити буряк для борщу на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Під час збирання часто залишаються овочі, які не придатні для збирання і тривалого зберігання, але викинути їх шкода. Такі «непристойні» морква і буряк відмінно підходять для зберігання на зиму. Єдине, не можна використовувати гнилі овочі. Овочі ретельно промийте під проточною водою за допомогою щітки і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

Очистіть моркву. Якщо у вас молоді плоди, то шкірку можна потерти щіткою. Моркву натріть на крупній тертці. Ви також можете використовувати кухонний комбайн або інше обладнання, щоб швидко нарізати моркву.

Також очистіть і натріть буряк на крупній тертці або за допомогою кухонного комбайна.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте ножем або також пропустіть через кухонний комбайн.

Помідори помийте і виріжте з них плодоніжки. Помідори наріжте великими шматочками.

У велику каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло і викладаємо в нього подрібнені цибулю, буряк і моркву. Все ретельно перемішуємо, щоб овочі добре просочилися маслом. Налийте в каструлю половину кількості оцту і води, перемішайте і поставте на сильний вогонь. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте овочі приблизно 30 хвилин.

Коли овочі пустять сік, додати помідори, цукор, сіль, спеції (крім лаврового листа), оцет, що залишився, воду і перемішати. Накрити каструлю кришкою, знову довести овочеву суміш до кипіння і тушкувати на середньому вогні близько 20 хвилин. Потім додаємо лавровий лист, все перемішуємо і тушкуємо овочі ще 10 хвилин. Банки і кришки заздалегідь простерилізувати. Детальніше про стерилізацію і тонкощах заготівлі на зиму читайте в статтях в кінці рецепта.

Розкласти заправку по банках. Відразу ж закатати їх кришками і залишити догори дном при кімнатній температурі під ковдрою до повного охолодження. Зберігайте борщову заправку на зиму в прохолодному місці. Приємного апетиту!