Смачна заправка для борщу на зиму

Дуже смачна заправка до кубанського борщу. Для особливого аромату сюди також додається корінь пастернаку; у нас в Казані його не продають, тому обійдемося без нього)) У каструлю або велику сковороду наливаємо півсклянки олії і ставимо на вогонь. Цибулю нарізати соломкою, якщо цибуля величезна, то розділити на 6 частин, якщо середня, то нарізати чверть кільцями і обсмажити до золотистого кольору. Моркву натерти на крупній тертці і додати до цибулі; через 2 хвилини додати тертий буряк і влити решту олії.
Обсмажити все 10 хвилин, додати томатну пасту і тушкувати під кришкою 10 хвилин. Додати сіль і цукор, добре перемішати і тушкувати ще півгодини. За 5 хвилин до закінчення гасіння влити оцет і закатати в заздалегідь простерилізовані банки, перевернути на кришки і дати охолонути. Добре зберігається при кімнатній температурі.
Оцет в рецепти, якщо інше не вказано автором, додається за замовчуванням в концентрації 9%.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Щоб ваші літні запаси гарантовано радували вас всю холодну пору року, ознайомтеся з основними правилами, секретами та лайфхаками щодо підготовки до зими.