Томатна заправка для борщу на зиму

Як зробити томатну заправку для борщу на зиму? Підготувати всі продукти. Якщо ви використовуєте овочі з городу, томатний соус, безсумнівно, буде ситнішим. Для рецепту я взяла сорт помідорів «Рожевий», вони солодкуваті на смак і дуже соковиті. Я використовувала адигейську сіль, в ній є певна кількість ароматних спецій, які тільки додали ароматності соусу. Можна використовувати будь-яку сіль і помідори на ваш смак.

У помідорів видаліть плодоніжки і промийте всі овочі під проточною чистою водою. Просушіть їх паперовими серветками або рушником. При бажанні разом з болгарським перцем можна використовувати перець чилі, тоді готова страва матиме острівний і пікантний смак. Цього разу я взяла для рецепта 3 стручки гострого перцю.

Розріжте помідори на дві-чотири частини, так їх буде легше переробляти в подальшому. Видаліть ножем місця кріплення плодоніжки. Перець розрізати навпіл, видалити всі насіння і білі прожилки всередині овоча.

Далі необхідно обробити помідори і перець; це можна зробити за допомогою м’ясорубки або блендера (я зазвичай використовую м’ясорубку). Отже, нарізаємо помідори.

Те ж саме зробити з болгарським перцем.

Помістіть перекручені овочі у велику каструлю або чашку і додайте сіль. Все ретельно перемішати і спробувати соус на смак. Якщо вам не вистачає солі, додайте трохи солі. Поставте томатну заправку на плиту і після закипання тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин (іноді помішуйте).

Тим часом стерилізуємо банки і кришки. Виберіть будь-який зручний для вас спосіб; це можна зробити в духовці, мікрохвильовій печі або на водяній бані. Готову борщову заправку розлити по стерильним банкам і закупорити кришками. Переверніть банки догори дном і залиште їх під теплою ковдрою або рушником до повного охолодження при кімнатній температурі. Залишаю приблизно на добу.

Помістіть заготовку в комору, льох або інше прохолодне місце для тривалого зберігання.