Заправка для борщу на зиму з яблуками і болгарським перцем

1. Буряк помити, очистити від шкірки, натерти на крупній тертці. Те ж саме зробити з морквою.
2. Вимитий болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки і наріжте невеликими кубиками.
3. Помідори промийте, зробіть на них хрестоподібні надрізи і залийте окропом на пару хвилин. Зніміть шкірку, а потім наріжте помідори кубиками.
4. У велику каструлю наливаємо рослинне масло, ставимо на помірний вогонь і розігріваємо масло.
5. Додати буряк, перемішати, тушкувати 10 хвилин.
6. Додаємо моркву, знову перемішуємо, тушкуємо ще 10 хвилин.
7. У цей час яблука помити, очистити від шкірки та серцевини. Натріть їх на крупній тертці.
8. Помідори, болгарський перець і яблука викласти в каструлю до буряка і моркви. Добре перемішайте суміш.
9. Додати цукор і сіль, перемішати, тушкувати 45 хвилин.
10. Чистий гострий перець очистіть від насіння, наріжте дрібними кубиками і додайте в сковороду.
11. Часник очистіть, видавіть через прес в каструлю, перемішайте. Тушкуйте 15 хвилин.
12. Розкласти тісто по банках, закатати і укутати до повного охолодження.

Борщова заправка на зиму готова. Тримайте в прохолоді.