Булочки з маслом

Як спекти красиві, смачні булочки з дріжджового тіста на вершковому маслі в духовці? Підготуйте всі інгредієнти. 20 грам вершкового масла дістаньте заздалегідь з холодильника, а 15 грам залиште в холодильнику. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Так як є швидкодіючі дріжджі, які відразу змішуються з борошном. У цьому ж рецепті знадобляться дріжджі, які розводять рідиною. Про типи дріжджів і методи заміни читайте в статті під кроками.

У мисці змішують тепле молоко і воду, нагріту до температури 37-40°С, розчиняють цукор і дріжджі. Я зазвичай розсипаю дріжджі по поверхні, не перемішуючи, щоб вони не прилипали до ложки. Залиште в теплому місці на 15 хвилин. На поверхні повинна залишитися поролонова шапка. Це означає, що дріжджі активні і можна місити тісто далі. Якщо цього не станеться, випічка не вийде.

В іншу миску просіяти борошно і сіль. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Так булочки стануть м’якшими і добре піднімуться під час випічки. Докладніше про борошно читайте в статті під кроками. Зробіть поглиблення в борошні. Влийте активовані дріжджі і перемішайте. Якщо у вас є кухонна машина, ви можете замісити тісто в ній.

У процесі додайте 20 грамів м’якого вершкового масла і продовжуйте місити тісто близько 10 хвилин. Потім змастіть руки рослинним маслом і продовжуйте вимішувати, розтягувати і складати тісто приблизно 5 хвилин. Якщо тісто все ще липке, а борошна потрібно навіть більше, ніж передбачено рецептом, краще не пересипати тісто борошном, інакше готове тісто буде занадто щільним і несмачним.

Сформувати з тіста кулю, змастити її рослинним маслом і викласти в миску.

Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці для підйому на 1 годину.

Розділіть тісто на 5-6 рівних частин. З кожної частини сформувати рівну кульку.

Викладаємо шматочки на деко, застелене пергаментом, на відстані один від одного. Накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці для підйому на 45 хвилин. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Заздалегідь включите духовку на 230 градусів.

Піднялися булочки посипаємо просіяним через сито борошном.

Гострим ножем зробіть невеликий надріз у верхній частині заготовок. Покладіть шматочок холодного вершкового масла, що залишився, у кожен надріз.

Випікайте булочки в розігрітій до 230℃ духовці приблизно 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Я пекла на режимі верх+низ. За бажанням можна спочатку поставити на дно духовки деко з водою. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

Готові домашні красиві дріжджові булочки з маслом остудіть на решітці і подавайте до столу. Приємного апетиту!