Повітряні булочки на кефірі з яблучною начинкою

Досить один раз підняти тісто і можна готувати як булочки, так і пиріжки; можна використовувати будь-яку начинку! Якщо в тісто покласти менше цукру, можна приготувати булочки з несолодкою начинкою. Подає 12 булочок.

1. У теплий кефір влийте дріжджі, розмішайте і відставте на 10 хвилин.
2. У ємність для замішування тіста насипаємо частину борошна, додаємо цукор, ванілін, сіль. Перемішайте і зробіть лунку.
3. У борошно вливаємо розтоплене масло (не гаряче) і рослинне, вбиваємо яйце і вливаємо кефір (за цей час дріжджі активізувалися).
4. Замішуємо тісто. Під час вимішування додати борошно. Це тісто не повинно бути щільним, воно повинно бути рідким і липнути до рук. Для зручності роботи з тістом руки краще змастити рослинним маслом. Вимішуйте тісто в ємності близько п’яти хвилин, потім викладіть його на робочу поверхню і, збиваючи, вимішуйте ще десять хвилин. За цей час тісто стане еластичним, але все ще буде липнути до рук, це нормально.
5. Викласти тісто в змащену маслом ємність, накрити плівкою і поставити в тепле місце на 1,5 години.
6. Корицю подрібнити в блендері (якщо в паличках).
7. Яблука очистити і нарізати невеликими кубиками.
8. Викладаємо яблука в розігріту сковороду, додаємо цукор і корицю, тушкуємо пару хвилин, щоб яблука стали трохи м'якше. Дайте начинці охолонути.
9. Піднялося тісто розділити на 12 частин, кожну закруглити і залишити під плівкою на 10 хвилин, щоб тісто відпочило.
10. З кожного шматочка ліпимо корж, в середину викладаємо начинку, краї збираємо до центру і викладаємо сформовану булочку на деко (бажано в якусь форму, щоб булочки тримали форму) на силіконовий килимок, я випікаю булочки в кондитерському кільці, я робила діаметр 28 см.
11. Накрийте булочки рушником і залиште на 20-30 хвилин, потім покрийте жовтком (жовток розведіть водою або молоком).
12. Випікати при 180 градусах приблизно 30 хвилин.
Булочки готові! Приємного апетиту!