Булочки з дріжджового тіста в духовці

Як красиво приготувати булочки з дріжджового тіста в духовці в домашніх умовах? Готуйте їжу. важливо! Відміряйте всі продукти в одну склянку. Це може бути як 200-грамовий стакан, так і кружка 300 мл. Якщо ваш стакан маленький, то трохи зменшіть кількість солі і дріжджів. Борошна може знадобитися менше або більше, це залежить від її якості. У мене також залишилося масло і цукор. Взяла склянку об'ємом 200 мл, вийшло 8 булочок.

Налийте в миску теплу воду, температурою близько 37-38 градусів. Це найбільш комфортна температура для дріжджів, їх росту та активації. Занадто гаряча вода вб’є дріжджі; якщо холодно, то не прокинеться. Додайте дві столові ложки цукру (решта цукру потрібна для посипання булочок), перемішайте. Цукор необхідний для живлення дріжджів. У солодку воду влити дріжджі. Накрийте миску і залиште на 15 хвилин. Про тонкощі роботи з дріжджами читайте в статті під кроками.

За цей час дріжджі повинні прокинутися і шапкою піднятися над водою. Якщо цього не відбувається, дріжджі зіпсовані і їх потрібно замінити. Посолити і перемішати. Просійте перший стакан борошна. Просіювання аерує борошно, що робить випічку м’якшою та пухкішою. Ложкою перемішайте борошно. Про властивості борошна ви дізнаєтесь, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Просійте другу склянку борошна і знову перемішайте. Такий метод додавання борошна не дозволить вам додати занадто багато. Тісто має бути дуже м’яким, тоді вироби з нього будуть м’якими. Через дві склянки буквально по одній ложці додаємо борошно, щоб не перемішати. Мені пішло дві з половиною склянки. Може знадобитися менше або більше борошна, перевірте консистенцію тіста. Детальніше про борошно можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

В кінці разом з останньою порцією борошна вливаємо в тісто дві столові ложки рослинної олії. Після цього можна замісити тісто руками. Робіть це прямо в мисці.

Це тісто не потрібно довго місити, просто зберіть з миски все борошно і масло. Тісто буде дуже липким, як і повинно бути.

Накрийте миску харчовою плівкою, рушником або кришкою. Залишити підходити в теплому місці на 40 хвилин. За цей час він збільшиться в об'ємі вдвічі.

Підняте тісто добре вимісити в мисці. Він зменшиться в обсязі. Знову накрийте миску і знову залиште на 40 хвилин.

Тісто знову добре підніметься.

Як красиво загорнути булочки? Переверніть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Розділіть його на однакові частини. У мене вийшло 8 штук, якщо міряти продукти великою склянкою, може вийти 12.

Кожен шматочок скачайте в кульку. Для цього зберіть краю заготовки до центру і защипніть їх. Переверніть швом вниз і покатайте м’яч круговими рухами.

Сформувати булочку. Розкачайте кульку в пласт товщиною близько 5 мм.

Змастіть шар рослинним маслом за допомогою силіконової кисті. Посипте столовою ложкою цукру.

Згорніть корж в рулет, а потім складіть рулет навпіл. Краї з’єднуємо і добре защипуємо.

Переверніть рулет і зробіть надріз ножем, не доходячи до кінця. Розгортаємо заготовку, як би відкриваючи її. У вас повинна вийти така булочка у формі серця.

Таким же чином сформувати всі булочки. Деко застелити пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Викласти булочки на деко. Залиште між ними простір; під час випічки булочки виростуть.

Накрийте деко рушником і залиште приблизно на 20 хвилин. За цей час розігрійте духовку до 200°С, режим «верх-низ». Булочки виростуть трохи більше.

Випікати булочки 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Докладніше про духовки читайте в кінці цього рецепту. Красиві домашні солодкі булочки без цукрової начинки готові. Приємного апетиту!