Булочки зі згущеним молоком, приготовані з дріжджового тіста

Як приготувати булочки на вареному згущеному молоці з дріжджового тіста? Візьміть борошно вищого гатунку, відберіть великі яйця. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

У тепле молоко, нагріте до температури 37-40°С, додають цукор, сіль і дріжджі, ретельно розмішують. Зверніть увагу, що таке тісто замішується відразу, тому спочатку перевірте якість дріжджів. Розчиніть щіпку цукру в 40 мл теплої води, посипте поверхню сухими дріжджами і дочекайтеся появи піни. Якщо з’явилася піна, це означає, що дріжджі активні і з ними можна продовжувати працювати.

Додати яйця і знову перемішати.

Додати м'яке масло і просіяне борошно.

Замісити м’яке, еластичне, трохи липке тісто. При необхідності можна додати ще трохи борошна, але не поспішайте посипати тісто. Нехай воно залишається злегка липким. Липкість зникне, коли ви підніматимете та розгортатимете тісто для булочок.

Накрийте миску рушником і залиште тісто для підйому в теплому місці на 1-1,5 години.

Підняте тісто викласти на присипаний борошном стіл і розділити на 15-18 частин (у мене вийшло відразу 20). Скачайте тісто в кульки.

Тепер саме час приготувати начинку. Ви можете купити варене згущене молоко в магазині або зварити самостійно звичайну банку. Варити потрібно близько 2 годин на середньому вогні і стежити, щоб банка завжди була під водою. Якщо вода википить, то баночка перегріється і вибухне (а це не така рідкість))) Згущене молоко краще зварити заздалегідь, щоб вона встигла охолонути.

Кожну кульку тіста розкачайте в прямокутник товщиною 3-4 мм. На один край покладіть 1 ч.л. вареного згущеного молока.

Заправте довгі краї під начинку, щоб вона не витікала під час випікання. Розкачайте тісто в поліно. Таким же чином сформуйте решту частин.

Викладіть булочки на деко, застелене промасленим папером, на відстані один від одного і залиште підходити на 25-30 хвилин.

Тепер підготуйте яйце, щоб змастити поверхню булочок. Його потрібно збити виделкою, щоб жовток змішався з білком.

І відразу підготувати крихту для посипання булочок. Масло має бути холодним.

У чаші блендера змішайте борошно, цукор і холодне масло. Збити все в дрібну крихту.

Піднялися булочки змастити збитим яйцем.

Зверху посипати борошняно-цукровою крихтою. Поставте в розігріту до 170°C духовку на 25-35 хвилин і випікайте до золотистої скоринки.

Приємного апетиту!