Булочки з часником в духовці з дріжджового тіста

Як спекти часникові булочки для борщу в духовці з дріжджового тіста? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Олію краще брати рафіновану, щоб не перебити аромат петрушки і часнику. Замість петрушки можна взяти кінзу або кріп.

Просійте борошно через дрібне сито. Завдяки цьому вона насититься киснем, а готові булочки вийдуть більш пишними і повітряними. Додати цукор і сіль і перемішати. Потім додайте сухі дріжджі і перемішайте. Але ви подивіться на свої дріжджі, деякі спочатку потрібно ввести в рідину і лише потім з’єднати з сухими інгредієнтами. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

Змішати рослинне масло і теплу воду. Влийте рідину в борошняну суміш. Вода повинна бути саме теплою, 38-40 градусів. У холодній воді дріжджі не активуються, а в занадто гарячій загинуть.

Замісити м’яке нелипке тісто. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Місити тісто потрібно не менше 10 хвилин, так як дріжджове тісто любить ваші руки. Перекладіть тісто у велику миску.

Накрийте миску з тістом рушником або поліетиленовим пакетом і поставте в тепле місце на 40 хвилин, поки тісто не підніметься приблизно в два рази. Можна замісити тісто в хлібопічці і дочекатися, поки воно там підійде. Ставлю чашу з тістом в мультиварку і виставляю температуру 45 градусів на 40 хвилин під закритою кришкою.

Вийміть тісто з миски і розділіть на частини. У мене вийшло чотири здоровенних шматка, які я скачав у кульки та поклав у силіконову форму. Можна просто викласти їх у форму для запікання на відстані, змащену рослинним маслом. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Поставте заготовки в тепле місце на 10 хвилин для підйому, обов'язково накрийте їх рушником або пакетом, щоб вони не провітрювалися. Цього допускати не можна, так як заготовки покриються скоринкою. Під час запікання воно потріскається, і булочки вийдуть некрасивими.

Невелике яйце збити виделкою до однорідності. Якщо ви не любите таку скоринку, то змастіть поверхню булочок міцним солодким чорним чаєм. В результаті також вийде дуже красива колірна гамма, хоча і без особливого блиску.

Змастіть верхівки булочок збитим яйцем.

Випікати булочки в гарячій духовці при 180 градусах 20-25 хвилин до готовності. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Поки булочки випікаються, приготуйте часниковий соус. У миску наливаємо воду і рослинне масло. Додайте сіль, дрібно натертий часник і дрібно нарізану петрушку. Все ретельно перемішуємо, поки сіль не розчиниться.

Готові булочки вийміть і відразу змастіть часниковим соусом. Залиште їх на 1-2 хвилини і знову змастіть.

Дайте булочкам постояти на сковороді п’ять хвилин, потім вийміть з форм на тарілку.

Приємного апетиту!