Булочки Сінабон з корицею

Як спекти красиві булочки Сінабон з цукром і корицею в домашніх умовах в духовці? Спочатку підготуйте інгредієнти для приготування тіста. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно встигло розм'якшити. Яйця також повинні бути кімнатної температури.

Підігрійте молоко до температури приблизно 37-38 градусів. На дотик він повинен бути приємно теплим, але не гарячим, інакше дріжджі в ньому загинуть. Додайте в молоко столову ложку цукру і дріжджі. Все перемішати, накрити рушником і залишити на 20 хвилин. За цей час дріжджі повинні активізуватися і піднятися шапкою. Якщо цього не сталося, то потрібно використовувати інші дріжджі; тісто не підніметься.

Поки дріжджі прокидаються, збити міксером розм'якшене масло з цукром, що залишився.

Додайте яйця і збийте все до однорідності. Перед використанням промийте яйця з содою в теплій воді, оскільки на поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Вилийте яєчну суміш до дріжджів і обережно перемішайте лопаткою.

В отриману суміш просіяти через сито борошно і сіль. Не додавайте борошно відразу, приблизно 2/3 від загального об’єму.

Замісити тісто. За потреби додайте решту борошна. Не перестарайтеся; тісто має залишитися м'яким. Занадто багато борошна робить випічку жорсткою. Борошна може знадобитися трохи менше або трохи більше, в залежності від її консистенції. Тісто швидко стане гладким і однорідним. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і залиште на 1-1,5 години в теплому місці для підйому.

Як приготувати начинку для булочок Сінабон з корицею і цукром? Дуже просто! Візьміть м'яке масло. Вибирайте натуральний, якісний продукт без рослинних жирів. Я використовував тростинний цукор, він надає випічці карамельний смак, але можна використовувати і звичайний білий цукор.

Змішайте в мисці цукор і корицю. Майбутня начинка готова.

Під час підйому тісто збільшиться приблизно вдвічі.

Як красиво сформувати булочки? Присипте робочу поверхню борошном і викладіть на неї тісто. Руками розтягніть його на квадрат. Він дуже пластичний, вам не потрібна скалка. Потім квадрат складіть конвертом: спочатку одним краєм до центру, потім накрийте другим краєм.

Таким же чином загніть два інших краю.

Отриману заготовку переверніть швом вниз і накрийте мискою. Залишити тісто відпочити на 15 хвилин.

Потім розкачайте тісто в прямокутник товщиною близько 1 см.

Рівномірно змастіть тісто м’яким маслом.

Посипте тісто рівномірним шаром цукру з корицею.

Згорнути тісто в тугий рулет. Позначте на рулеті лінії, по яких ви будете його розрізати. Найзручніше нарізати рулет зубною ниткою. Вона не пом'є тісто. У мене вийшло 12 штук.

Викладіть шматочки на деко, застелене папером для випічки. Між ними обов’язково залишайте проміжки. Накриваємо деко рушником і залишаємо на годину.

Через годину булочки Сінабон з дріжджового тіста виростуть в розмірах. Поставте їх у розігріту до 190°C духовку. Випікайте булочки приблизно 25 хвилин. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

Як приготувати крем для булочок Сінабон? Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно було кімнатної температури.

Змішайте м’яке масло, сир і цукрову пудру до однорідності. Це зручно робити віночком. Крем готовий.

Готові булочки вийняти з духовки.

Змастіть їх кремом, коли вони охолонуть до теплого стану. Наші смачні булочки Сінабон з кремом готові. Приємного чаю!