Булочки на воді

Спочатку готуємо тісто. У глибокій мисці змішати 200 мл теплої води, 150 мл борошна і дріжджі. Накрити харчовою плівкою або герметичною кришкою і залишити на 4 години в теплому місці.

Готове тісто акуратно перекладіть у велику глибоку миску силіконовою лопаткою, додайте 130 мл теплої води і додайте 100 грамів цукру. Змішати. Додайте 450 грамів борошна, 35 грамів розтопленого вершкового масла, сіль і вимішуйте тісто 15 хвилин.
Готове тісто зібрати в кулю і залишити в глибокій мисці, змащеній рослинним маслом, в теплому місці на дві години. Щільно накрийте миску харчовою плівкою, щоб тісто не пересохло.
Через 2 години замісити тісто і розділити його на 9 рівних частин. Кожен з них розкачати в прямокутник, змастити розм'якшеним маслом і посипати цукром.
Згорнути прямокутник в рулет і зігнути навпіл. Розріжте гострим ножем, але не до кінця. Відрізані половинки розкрийте.
Сформовані булочки викласти на деко, змащене рослинним маслом, на відстані 5 см один від одного, накрити кухонним рушником і залишити на 30-45 хвилин (в залежності від температури в кімнаті).
Кожну булочку змастити збитим яйцем і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Готові булочки остудіть у воді на решітці.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Важливо: як правильно замінити сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині їх краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від швидкорозчинних та інші корисні поради читайте в статті про дріжджі.
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!
Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.