Кручені булочки з начинкою

1. У мисці розчиніть сухі дріжджі в теплій воді, додайте щіпку цукру для швидкої активації. Залиште на кілька хвилин, поки дріжджі не активуються.

2. Трохи підігрійте молоко і влийте його в тісто. Додайте розтоплене вершкове масло, трохи солі, цукор, мелену корицю і 1/4 попередньо просіяного борошна. Добре перемішати.

3. Додайте ще 2/3 просіяного борошна і за допомогою міксера та спеціальних насадок замісіть тісто. Потім потроху додавайте більше борошна, поки тісто не перестане липнути. Кількість борошна може змінюватись залежно від сорту борошна та кількості клейковини в ньому. Можна перекласти тісто на робочу поверхню і вимісити його руками. Тісто має бути м’яким, еластичним, але ні в якому разі не тугим.

4. Внутрішню частину миски змастіть маслом, що залишилося, і перекладіть туди замішане тісто. Закрити миску кришкою або накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце приблизно на годину. За цей час тісто має піднятися і збільшитися в об’ємі.

5. Яблука промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Яблука почистити і нарізати тонкими четвертинками.

6. Родзинки промити і запарити в окропі, щоб він став м'якше. Потім воду злити, а родзинки обсушити.

7. У глибокій мисці змішайте коричневий цукор і мелену корицю.

8. «Відпочиле» тісто трохи перемішуємо, додаючи борошно. Потім розкачайте його в прямокутник.

9. Вершкове масло (для начинки) розтопити і змастити ним поверхню тіста. Зверху посипати сумішшю цукру і кориці. Далі додайте родзинки і яблука.

10. Починаючи з одного краю, згорнути тісто і начинку в тугий рулет. Покладіть рулон швом вниз. Розрізати на 12 однакових частин.

11. На деко покладіть папір для випічки і викладіть сформовані булочки. Накрийте булочки рушником і поставте в тепле місце приблизно на півгодини, поки вони не піднімуться.

12. Тим часом увімкніть духовку на 180 градусів Цельсія.

13. Коли булочки піднімуться і набухнуть, поставте деко в духовку для запікання приблизно на 20 хвилин або поки вони злегка не підрум’яняться.

Після того, як булочки трохи охолонуть, їх можна подавати.

Приємного апетиту!