Бульйон з курячої грудки

Як варити бульйон з курячих грудок? Готуйте їжу. Візьміть грудку на кістках - бульйон вийде трохи наваристим. Цибулю і моркву помити і почистити, але не нарізати - вам знадобляться цілі овочі. Для подачі знадобиться кріп; ви можете опустити його або використовувати інші трави за смаком. У процесі варіння можна додати лавровий лист і перець горошком.

Вимийте грудку і зніміть шкіру. Приберіть зайвий жир - це зробить бульйон більш дієтичним. Відріжте філе від кістки.

Візьміть каструлю відповідного розміру. Налийте в нього чисту холодну воду. Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак. Доведіть воду до кипіння і покладіть в неї кістку. М'ясний білок відразу згорнеться в окропі і не перетвориться в піну, яка зазвичай виникає при варінні бульйону.

Варіть кісточку 15 хвилин на повільному вогні. Потім покладіть в бульйон цибулю і моркву. Дочекайтеся закипання і варіть бульйон ще 5 хвилин. Потім додайте в бульйон куряче філе. Дочекайтеся повторного закипання, зменшіть вогонь до мінімуму.

Варіть відвар 40 хвилин при дуже слабкому кипінні - тоді він залишиться прозорим. Приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння посоліть бульйон і за бажанням додайте лавровий лист і перець. Дістаньте шумівкою цибулю і моркву з бульйону. Бульйон готовий і його можна подавати. І зварити з нього можна будь-який суп.

Перед подачею бульйон можна процідити через марлю - він стане прозорішим. У тарілки можна додати шматочки філе, моркву, подрібнений кріп, варене яйце. Приємного апетиту!