Бульйон з індички

Як приготувати бульйон з індички? Для приготування можна використовувати будь-яку частину індички, але найкраще використовувати кісткову частину. А саме, зварений на кістках, бульйон виходить більш наваристим. Я використовую плечову частину крила. Виглядає як куряча гомілка, тільки більше в кілька разів. Обібрану частину індички промити під проточною водою. Цибулю і моркву очистіть і промийте в проточній воді від бруду.

Для приготування візьміть зручну глибоку каструлю і викладіть в неї очищені цибулю і моркву. Різати їх не потрібно. При варінні вони розм’якшуються. Додайте в сковороду лавровий лист і запашний перець.

Додайте індичку.

Залийте все водою, щоб м'ясо було повністю покрито. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. У процесі нагрівання буде утворюватися піна, яку потрібно буде знімати. Нам це не знадобиться. Після закипання накрити каструлю кришкою і зменшити вогонь. Залишити бульйон варитися на повільному вогні 1-1,5 години (в залежності від жорсткості м'яса).

Приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння додаємо в сковороду трохи солі і спецій на свій смак. Готовий бульйон необхідно процідити через дрібне ситечко або кілька шарів марлі, видаливши м'ясо і овочі. Від цього бульйон стане прозорим.

Готовий бульйон розлити по порційних піалах і подавати. У бульйон можна додати відварене м’ясо індички і варені яйця. Посипте відвар свіжою зеленню. Приємного апетиту!