Борщ на зиму.

Помідори перемолоти на м'ясорубці. Цибулю і перець подрібнити в блендері. Буряк заздалегідь запікаємо в духовці і натираємо на крупній тертці. Таким же чином натерти моркву. Подрібніть зелень і часник. Нашаткуйте капусту.

Обсмажте цибулю до прозорості.

Додати томатну пасту і обсмажити.

Обсмажити перець.

Додати в сковороду моркву.

Додайте перець. Все перемішати.

Додайте томатну пасту. Після закипання варити на повільному вогні 15 хвилин.

Додайте капусту, сіль, цукор і 350 мл води. Тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте до буряка 1 столову ложку оцту і перемішайте.

Додайте в сковороду буряк, петрушку, подрібнений часник. Перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин. Додайте 2 столові ложки оцту, перемішайте. А можна розкладати в стерилізовані банки. Переверніть банки догори дном і накрийте ковдрою до охолодження.