Щавель на зиму в свіжому вигляді

Хто не любить зелений борщ? Цей смачний наваристий суп на м'ясному бульйоні з додаванням свіжого щавлю має чимало шанувальників. Головним інгредієнтом зеленого борщу, без якого такої страви взагалі не було б, є щавель. Молоде, щойно зібране з городу, воно надає страві характерної кислинки. Однак взимку щавель не росте, і щоб приготувати бажане блюдо, потрібно подбати про нього влітку і закатати свіжий щавель на зиму. Більш того, це зовсім не складно. І використовуючи цей метод, це також дуже швидко.

Переберіть листя щавлю і виберіть пошкоджені місця, непридатні для соління. Оскільки їдять тільки листя, зріжте всі стебла.

Помістіть листя щавлю у велику миску і залийте водою. Щавель ретельно промийте, злийте брудну воду і ще раз промийте. Дуже важливо змити з листя пил і землю, щоб вони не потрапили в банки.

Підготуйте тару для консервації. Скляні банки ретельно промийте гарячою водою, потім поставте в духовку догори дном на деко і розігрійте до 120 градусів. Кришки прокип'ятити в каструлі з чистою водою.

Листя щавлю дрібно наріжте. Потім щільно упакуйте їх у пастеризовані банки.

У каструлю або миску наливаємо холодну воду і розчиняємо в ній сіль. Додати столовий оцет і добре перемішати ложкою. Готовим розчином заливаємо банки з нарізаним щавлем до самого верху і відразу ж закочуємо чистими кришками. важливо! Маринад, яким заливають щавель, не нагрівайте. Саме завдяки тому, що щавель не піддається термічній обробці, він зберігає свій яскраво-зелений колір і природний свіжий смак. Закатані банки залишити на видному місці на день-два. Потім їх можна зберігати в темному прохолодному місці.

Свіжий щавель на зиму готовий. Тепер ви зможете цілу зиму тішити своїх близьких смачним зеленим борщем! Приємного апетиту!
Оцет в рецепти, якщо інше не вказано автором, додається за замовчуванням в концентрації 9%.