Болгарський перець на зиму з цукром

Болгарський перець очистити і розрізати на 4 частини, а потім навпіл, гострий перець пропустити через м'ясорубку, кріп, петрушку дрібно нарізати, все це викласти у велику емальовану каструлю або таз, додати масло, сіль, додати есенцію, цукор - перемішати і поставити на газ (якщо перець добре пустить сік, то додати менше 0,5 л води), додати пресований часник і, коли вся маса закипить, кип'ятити 5 хвилин, потім поставити гарячим стерилізованих банок, сік, що залишився в тазику, влити в банки, зверху викласти перець. Стерилізуйте банки з перцем (0,5 л - 15 хвилин), закатайте і поставте під «шубу» до охолодження.

Якщо ви хочете приготувати половину кількості, то його необов’язково стерилізувати, просто закрийте кришками і, коли перець в банках охолоне, поставте в холодильник.