Анкл Бенс з томатною пастою

1. Приготуйте соус для приготування з томатної пасти: налийте в каструлю воду, додайте рослинне масло, сіль і цукор, додайте томатну пасту, перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть приблизно 5 хвилин.
2. Цукіні помити і нарізати невеликими кубиками. Болгарський перець помити, очистити від насіння і нарізати невеликими шматочками. Цибулю і моркву почистити, помити, цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на крупній тертці. Помідори помити, нарізати тонкими скибочками.
3. У киплячий соус викласти кабачки, варити 20 хвилин під закритою кришкою, потім додати цибулю, моркву, болгарський перець, варити 15 хвилин з моменту закипання. Через зазначений час додаємо помідори і варимо 15 хвилин.
4. Приправляємо овочі карі та коріандром, вливаємо оцет, доправляємо смак цукром і при необхідності додаємо сіль.
5. Розкладаємо салат в попередньо простерилізовані банки і закочуємо кришками. Укутайте заготовки ковдрою і залиште до повного охолодження приблизно на 20-24 години.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшла одна літрова банка і одна банка на 700 мл. Зберігати салат краще в погребі або підвалі.
Смачних вам заготовок!
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.