Лікування прянощами на зиму

Лечо - це не дуже складна заготовка на зиму, яку можна подавати як салат або соус до інших страв. Краще почати з підготовки продуктів, щоб нічого не відволікало в процесі.
Як приготувати гостре лечо на зиму?

Помідори помити, обсушити, видалити плодоніжки і нарізати невеликими шматочками. Їх ще потрібно буде подрібнити, тому оригінальна форма нарізки не має значення.

Болгарський і гострий перець очистити від хвостика і насіння. Перець краще мити вже очищеним, щоб позбутися від залишків насіння. Працювати з перцем краще в рукавичках, не забуваючи, що при контакті з водою гострий перець може дратувати своїм запахом. Залиште перці сушитися на повітрі.

Цибулю і часник почистити, помити і обсушити. Цибулю наріжте дрібними кубиками або тонкими чверть кільцями. Часник пропустити через прес. Краще не рубати його ножем; після преса і блендера в готовому лечо точно не залишиться шматочків, а смак розподілиться рівномірно.

У чаші блендера з’єднати нарізані помідори, гострий перець і часник, подрібнити їх блендером до абсолютно однорідного пюре.

Солодкий болгарський перець наріжте великими шматочками. Гострий томат висипати в каструлю з товстим дном, додати до нього цибулю і перець. Приправте сіллю, цукром і додайте рослинне масло. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Як тільки суміш закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 30 хвилин. Коли до кінця процесу приготування залишиться кілька хвилин, додайте оцет і добре перемішайте, щоб кислота рівномірно розподілилася.

Стерилізуйте банки заздалегідь. Для цього можна використовувати мікрохвильову піч, духовку або класичний спосіб стерилізації в окропі.

Розкласти лечо по банках, закатати і перевернути кришками. Укутати ковдрою або щільним рушником, залишити до повного охолодження і прибрати на зиму.

Приємного апетиту!
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).