Бісквітний торт з фруктами

Як приготувати бісквіт з фруктами? Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Яйця повинні бути кімнатної температури. Борошно просіяти з ваніллю.

Акуратно розділіть яйця на жовтки і білки.

Жовтки збити з половиною норми цукру на максимальній швидкості міксера до щільної світлої маси. Це займе приблизно 5-7 хвилин. Ретельно вимийте міксер і витріть насухо.

Спочатку почніть збивати яєчні білки на найнижчій швидкості міксера, поки не утворяться м’які піки. Поступово збільшуйте швидкість і, не припиняючи збивати, невеликими порціями додайте цукор, що залишився. В кінці збивання додайте дрібку солі для стабілізації білків. Збити білки до стійких піків. У перевернутій мисці білки повинні бути нерухомими.

До жовтків додати 1/3 збитих білків і обережно перемішати масу лопаткою зверху вниз.

Половину борошна, змішану з ваніллю, просіяти через сито. Також ретельно перемішати. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста.

Знову додати 1/3 збитих білків і перемішати. Потім просіяти борошно, що залишилося, і перемішати. Білки, що залишилися, додайте в тісто і перемішайте до однорідності. Не забувайте про акуратність і акуратність в рухах зверху вниз, щоб зберегти структуру білків і повітряність тіста.

Перекласти тісто у форму (у мене діаметр 22 см), дно якої застелити промасленим пергаментом. Немає необхідності змащувати боки форми; коли бісквіт піднімається, він як би прилипає до стінок.

Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин до повного висихання. Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Перші 20 хвилин духовку не відкривати, щоб бісквіт не осів. Готовому бісквіту дати повністю охолонути у формі.

Підготуйте інгредієнти для шарування коржів.

Фрукти помити, очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками і перемішати.

Для крему охолоджені вершки перелити в ємність, яку також попередньо потрібно остудити. Міксером на низькій швидкості збивати вершки 3 хвилини. Не припиняючи збивати, додати цукрову пудру, змішану з ваніліном. Збивайте до м’яких піків ще 3 хвилини. Як тільки крем почне густіти, припиніть збивати.

Гострим ножем або ниткою розріжте бісквіт на 3 пласти.

На плоскій тарілці перший шар щедро покрийте збитими вершками.

Викладіть половину фруктової суміші на крем. Те ж саме зробити з другим коржем.

Зверху викласти третій корж. Верх і боки торта покрити кремом.

Для прикраси торта підійдуть будь-які м'які і солодкі фрукти на ваш смак.

Я прикрасила торт ківі та апельсином, а боки – подрібненим мигдалем. Дайте готовому торту просочитися в холодильнику на 5-6 годин. Приємного чаю!