Бісквітний торт з сирним кремом і фруктами

Як приготувати бісквіт з сирним кремом і фруктами? Першим кроком буде випікання бісквіта. Приготуйте для нього все необхідне. Борошно і розпушувач просіяти через сито, щоб наситити киснем. Завдяки цьому готовий бісквіт вийде максимально пухким і повітряним. Я використовую яйця першої категорії.

Спочатку розповім, як приготувати бісквітне тісто. Відокремте білки від жовтків і розподіліть їх по різних ємностях. Потім збийте жовтки з половиною цукру в світлу густу масу.

Окремо збити білки з цукром, що залишився, в пишну блискучу масу, яка добре тримає форму.

Вручну, за допомогою віночка або лопатки, змішайте обидві суміші. Щоб наявна пухнастість не осіла, збивати не потрібно.

Поступово додайте борошно, акуратно перемішуючи її знизу вгору, намагаючись, щоб тісто залишалося пухким і повітряним.

Готове бісквітне тісто викласти у форму для випікання (18 см), дно якої застелене пергаментом. Форму нічим змащувати не потрібно. Бісквіт добре піднімається, «чіпляючись» за сухі стінки форми. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40-50 хвилин. Орієнтуйтеся на свою піч. Готовий бісквіт залишити на 10-15 хвилин у вимкненій духовці, щоб він не впав.

Готовий бісквіт остудіть, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник відпочити. Перед складанням торта розріжте бісквіт на 3 пласта і просочіть їх будь-яким відповідним сиропом або просто водою.

Підготуйте все необхідне для складання торта. Використовуйте вершки жирністю не менше 33%. Вершки з меншою жирністю не будуть збиватися. Варення можна використовувати будь-яке. Моя виготовлена ​​з чорної смородини. Сир вибирайте якісний, без замінників молочного жиру. Від смаку сиру буде залежати остаточний смак крему. Вибрати сир допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Як приготувати крем для торта? Для приготування крему збийте жирні вершки та цукрову пудру в пишну стійку сметану. Половину крему відкласти для обробки торта.

Другу половину вершків поступово з’єднуємо з сиром. Для начинки використовувати сир 5-12% жирності. Вона повинна бути гладкою і вологою. Для однорідності сир протріть через сито.

Змастіть бісквіт сирним кремом і викладіть начинку з ягідного або фруктового джему, трохи не доходячи до країв крему.

Так збираємо весь торт.

Використовуйте масляний крем, що залишився, щоб вирівняти верх і всі боки торта. Дайте торту постояти в холодильнику кілька годин, поки він просочиться і застигне.

Готовий пиріг прикрасьте будь-якими фруктами або ягодами.

Готовий пиріг виходить дуже ніжним з вершковим сирним смаком і легкою кислинкою варення. Приємного чаю!