Бісквітний торт з сирним кремом, декорація ягодами та фруктами

1. Насамперед спечемо бісквітний корж. Якщо є можливість, краще зробити це за день до складання торта, щоб бісквіт міг відпочити. Так він буде менше кришитися при нарізанні. Отже:

- яйця розділити на жовтки і білки;

- білки збити з дрібкою солі в пишну піну;

- в білкову масу поступово всипати половину порції цукру, збивати до утворення стійких піків;

- до жовтків додати цукор, що залишився, збити до білого;

- до жовткової суміші додати 1/3 білків і перемішати;

- в отриману масу просіяти борошно (обов'язково!), силіконовою лопаткою акуратно перемішати до однорідності;

- а тепер додайте в тісто залишилися збиті білки, перемішайте рухами зверху вниз;

- викласти тісто у форму, дно якої попередньо застелити пергаментом;

- відправити форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 25-30 хвилин.

2. Готовий бісквіт вийняти з форми після того, як він трохи охолоне. Він самостійно відійде від країв форми, дозволяючи дістати його без проблем. Упаковуємо бісквіт в харчову плівку і залишаємо на добу. Якщо такої можливості немає, то можна продовжити приготування.

3. Викладіть сирну масу в миску і додайте сюди ж цукрову пудру. Збити до пишності. Окремо збити до пишності охолоджені вершки. Потім обидві маси з’єднати і перемішати. Крем готовий!

4. Розрізаємо бісквіт на три частини. Щедро змастіть їх кремом. Поверхню і боки торта також покриваємо кремом. Розгладжувати крем не потрібно; ви можете створити рельєф на свій розсуд.

5. Прикрасьте його. Для цього вимийте всі ягоди. У полуниці не обов’язково видаляти хвостики, так буде виглядати ефектніше. Ківі почистити і нарізати тонкими скибочками. Викладаємо підготовлені фрукти і ягоди в довільному порядку.

Порада: щоб ягоди і фрукти не пересихали і не тріскалися, їх можна покрити розчиненим желатином. Додасть додатковий блиск. Для цього розчиніть у воді невелику кількість желатину і пензлем покрийте прикрасу.

Дайте торту час просочитися. Для цього поставте його в холодильник на 8-10 годин.