Торт Кучерявий пінчер

Як завжди, інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури. За 30 хвилин дістаньте з холодильника сметану і яйця. Я використовувала в тісто сметану 20%, густіше не використовуйте, але можна менше, щоб тісто не вийшло дуже густим.

Приготувати бісквіт на сметані. Розбити в миску 2 яйця, додати простий і ванільний цукор, добре збити до однорідності.

Додати згущене молоко і сметану, кожен раз перемішуючи.

У борошно, просіявши, додати сіль і розпушувач, частинами вводити в тісто. Перемішуємо до однорідності.

Консистенція готового тіста має бути трохи густішою, ніж для млинців.

Розділіть тісто на дві рівні частини, в одну просійте і додайте 1 ст. з купою якісного какао. Тут ви можете використовувати свої переваги, я зробив трохи більш темне тісто.

Деко застелити пергаментом; якщо ви не впевнені в його якості, краще змастити вершковим або рослинним маслом. По черзі або одночасно, починаючи з центру, виливаємо тісто різних кольорів. Центр можна залишити рівним або зробити хвилю. Трохи покачайте сковороду, щоб тісто розподілилося рівномірніше.

Відразу випікати в розігрітій духовці при 180' приблизно 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою, вона виходить сухою - готово. Час може відрізнятися через різні духовки. Готовий пиріг вийміть прямо з дека на решітку, накрийте тонким рушником і дайте охолонути.

Приготування сметани. Для крему використовуйте сметану від 20%. Я брала магазинну і зважувала на ніч, щоб сироватка втекла. Якщо сметана фермерська або 30% і більше, цей крок можна пропустити. У сметану додати звичайний і ванільний цукор, добре перемішати до однорідності.

Дайте трохи постояти на столі, поки цукор не розчиниться, потім накрийте кришкою і поставте в холодильник. Цукор спочатку зробить сметану рідшою, але на холоді крем загусне. Сметану збивати не потрібно; отриманої консистенції буде в самий раз, щоб добре просочити пиріг.

Приготуйте НАЧИНКУ. Горіхи порубати не дуже дрібно, я порізала ножем. Якщо фрукти консервовані, то злити на друшляк, щоб стек сироп, а потім розрізати персик на 6 частин. З черешні та вишні вийняти кісточки і залишити цілими. Якщо фрукти свіжі, вимийте і підготуйте їх так само.

Збір ТОРТА. Виріжте з торта коло d 20 - 24 см, це буде основа торта, верхній корж можна зрізати. Решту бісквіту поламати на довільні шматочки різного розміру. Основу торта добре просочити сиропом, так як бісквіт трохи сухуватий. Для просочення я використовувала готовий сироп з консервованих персиків.

Просочену основу змастити сметаною.

На крем висипати горіхи і по черзі розподілити фрукти. Другим шаром покладіть більші шматочки бісквіта, попередньо зануривши їх у крем. Чергуйте темний бісквіт зі світлим, так розріз торта буде цікавішим, а смак більш гармонійним.

Таким же чином укладайте наступні шари, звужуючи верх у горбок. Купол може бути плоским або у вигляді «руїн». Змастіть верх готового виробу кремом, накрийте і приберіть в холодильник на 2 і більше годин, або на ніч.

ШОКОЛАДНУ ГЛАЗУР готувати безпосередньо перед нанесенням. Розтопіть на паровій бані подрібнений шоколад і масло і перемішайте до однорідності. Я брала темний шоколад, глазур була глянцева. Можна розтопити одну шоколадку без масла, з додаванням трохи вершків, або зробити глазур з какао, принципової різниці немає, це справа смаку.

Дайте глазурі трохи охолонути і відразу покрийте торт. Можна нанести крапельки і прожилки з ложки або з кондитерського мішка, тут можна намалювати тонкі нитки і будь-який візерунок. Вийміть торт з холодильника принаймні за 15 хвилин до покриття, щоб він трохи прогрівся. Можна подавати, як тільки глазур схопиться. Поверх глазурі натерла білий шоколад, імітуючи сніг, і прикрасила «зірочками» з розтопленого шоколаду.