Бісквіт з молоком

Як приготувати бісквіт на молоці? Готуйте їжу. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, це важливо для вдалого бісквіта. Тому заздалегідь дістаньте з холодильника яйця і молоко. Взяти картопляний крохмаль, масло без запаху.

Яйця добре промити і обсушити. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Яйця дуже акуратно розділити на жовтки і білки, розлити в різні миски. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони не будуть збиватися далі.

Почніть збивати білки міксером на середній швидкості, додавши до них щіпку солі – це зробить їх більш стійкими. Коли білки побіліють, починаємо порціями додавати в них цукор, добре розминаючи після кожної додавання. Додавши весь цукор, продовжуйте збивати, поки не утворяться міцні піки. Вам не потрібно домагатися такої ж консистенції, як для випічки безе; для бісквіта достатньо просто густої маси.

Потім, не припиняючи збивати, по одному додаємо в білкову суміш жовтки. Припиніть збивання, коли суміш стане пишною і однорідною.

В окрему миску просіяти борошно і крохмаль. Додайте щіпку ванілі. Змішайте сухі інгредієнти.

До яєць додайте борошно в три прийоми. Акуратно складіть кожну порцію силіконовою лопаткою - вона не знищить бульбашки повітря у збитих яйцях. Рухи повинні бути знизу вгору, заглиблюючись.

Додайте в молоко рослинне масло і перемішайте.

Також частинами вливаємо в тісто молоко і масло. Намагайтеся наливати по краю миски, також акуратно перемішуючи суміш лопаткою. Має вийти однорідне тісто консистенції густої сметани.

Підготуйте форму для запікання. Я пекла в кільці діаметром 18 см, дно було з фольги. Змащувати форму не потрібно. Вилийте в нього тісто. Саму форму поставити на деко.

Розігрійте духовку до 170°C, верх-низ, без конвекції. Випікайте бісквіт 40-50 хвилин, перші 20 хвилин дверцята не відкривайте. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою з середини. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки та висоти дека.

Готовий бісквіт залишити на 5 хвилин в духовці з прочиненими дверцятами, потім дістати і потримати ще 5 хвилин. Вийміть пиріг із форми й повністю охолодіть на решітці. Потім загорніть його в пакет або плівку і поставте в холодильник мінімум на 8 годин - бісквіт стане більш однорідним і не буде кришитися при нарізанні.

Подавати бісквіт можна, просто розрізавши його на шматочки, або використовувати як основу для торта. Підійде будь-який крем. Приємного апетиту!