Бісквіт з масляним кремом

Як приготувати бісквіт з масляним кремом? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста за списком. Борошно беріть вищого сорту. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 6 шт. Про всі тонкощі приготування пишного бісквіта ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту. Заздалегідь включите духовку на 190 градусів.

У мисці збити яйця з цукром до пишної маси. Від того, як ви збиваєте яйця, залежить легкість готового бісквіта. Ви не можете збивати суміш, поки вона не стане білою і густою — білки втратять бульбашки повітря, які піднімають тісто. І в цьому випадку не допоможе навіть розпушувач. Тісто або зовсім не підніметься, або підніметься дуже слабо.

Поступово додайте просіяне борошно з розпушувачем. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Так бісквіт стане м’якшим і добре підніметься при випічці. Докладніше про борошно читайте в статті під кроками.

Акуратно перемішайте тісто лопаткою. Тісто має залишитися пухким і повітряним.

Деко застелити пергаментом і змастити рослинним маслом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Вилийте тісто на деко і розрівняйте його. Випікайте корж в розігрітій до 190℃ духовці близько 15 хвилин. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

Готовий корж остудити.

Потім виріжте з нього парну кількість круглих шматочків Ø 5-7 см.

Поверніть обрізки торта в ще гарячу, вимкнену духовку і висушіть. Потім обрізки подрібніть в блендері в дрібну крихту.

Зробіть просочення. Коньяк можна замінити бренді, ромом або менш міцним лікером. Можна взагалі прибрати спирт з просочення.

Змішайте теплу воду, цукор і коньяк і помішуйте, поки цукор не розчиниться.

Тепер приготуйте крем. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

Холодні вершки збити міксером, поки суміш не загусне і не залишиться слід від віночка, поступово додаючи цукрову пудру. Для отримання інформації про те, як правильно збивати вершки, прочитайте статтю нижче. Дуже важливо вибрати якісні вершки, які будуть добре збиватися. Вибирайте вершки жирністю не менше 33%.

У крем додайте м’яке масло і ваніль.

Знову збити на низькій швидкості до однорідності. Вершки важливо не збивати, щоб вони не розшаровувалися. Досягнувши однорідності, вимкніть міксер.

Зберіть тістечка. Просочіть шматочки бісквіта сиропом.

Половину заготовок промазати кремом. Накрити другою частиною бісквіта.

Верх і боки коржів промазати кремом і посипати бісквітною крихтою.

Прикрасьте коржі фруктами, ягодами і м'ятою і подавайте до столу. Приємного апетиту!