Бісквіт з ананасами

Приготуємо бісквіт.

У мисці змішайте яйця, цукор і ванільний цукор.

Яйця збити міксером 5-7 хвилин. Яйця повинні перетворитися в дуже пишну і густу піну.

Додайте просіяне борошно.

І лопаткою або віночком акуратно вмішати, намагаючись діяти акуратно і акуратно, щоб яєчна маса не втратила об’єм.

Готовим тістом заповнюємо форму діаметром 18 см. До речі, форму для випікання бісквіта готуємо заздалегідь, вистеляємо її папером або змащуємо маслом і присипаємо борошном.

Випікати бісквіт 20-25 хвилин при 180 С до готовності. Час, до речі, може змінюватися в залежності від того, наскільки підніметься бісквіт. Готовність перевірити шпажкою. Дайте бісквіту трохи охолонути у формі.

А потім дістаємо і перекладаємо на решітку до повного охолодження.

Охолоджений бісквіт розріжте по колу, зменшивши його до діаметра 16 см (необов’язково) і розріжте бісквіт на 2 рівні частини.

Беремо форму, в якій випікався бісквіт або кондитерське кільце, обшиваємо боки кільця спеціальною стрічкою або накриваємо плівкою, або залишаємо просто так. Покладіть кільце на блюдо, а на дно викладіть половину бісквіта.

З боків по колу викласти печиво савоярді. Зсередини кладу цукрову скоринку, так зовні виглядає акуратніше. Ви можете пропустити цей крок, якщо хочете; це зовсім не обов'язково.

Приступаємо до приготування баварського мусу.

Желатин замочіть у воді (використовуйте кип'ячену або охолоджену) і дайте набухнути.

У каструлю наливаємо молоко і додаємо до нього ванільний цукор. Поставте каструлю на вогонь і доведіть молоко з ваніліном до перших ознак кипіння.

Поки молоко гріється, з’єднайте жовтки з цукром.

І розтерти все віночком.

Коли молоко закипить, знімаємо каструлю з вогню і поступово вливаємо його в миску з жовтками, постійно помішуючи жовтки віночком.

Перелийте суміш назад в каструлю і поставте на слабкий вогонь.

Варити вершки, постійно помішуючи, до загустіння. Не доводьте суміш до кипіння, інакше жовтки просто згорнуться. Готовий крем має консистенцію, схожу на згущене молоко. Щоб перевірити готовність, занурте в крем ложку і проведіть пальцем по тильній стороні; якщо слід залишається чітким, то крем готовий.

Готовий заварний крем відразу ж перелити в миску і дати охолонути.

Набряклий желатин розігрійте в мікрохвильовці або на плиті до повного розчинення. Розчин желатину не кип'ятити!

У ще теплий заварний крем влийте желатин і добре перемішайте. Залиште остигати до кімнатної температури.

Консервовані ананаси подрібнити ножем.

Жирні вершки збити до отримання густої сметани.

У остиглий заварний крем додайте жирні вершки.

Перемішайте вінчиком до однорідності.

Додати нарізані ананаси і перемішати.

Викласти половину всього баварського мусу в підготовлену форму.

Зверху викласти другу частину бісквіта.

І знову викладаємо решту мусу. Розрівнюємо поверхню і ставимо наш ананасовий торт в холодильник мінімум на 1 годину, щоб торт схопився зверху.

Приготуємо желе для поливання торта. Для приготування начинки я використовувала спеціальне желе для тортів швидкого застигання і дотримувалася інструкції на упаковці, але в залежності від виробника робота з таким желе може відрізнятися.

Отже, змішуємо желейну суміш з цукром.

Сироп з консервованих ананасів і воду вилити в каструлю, додати суміш цукру і желе.

Ретельно перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 1 хвилину. Зняти з вогню і залишити остигати на пару хвилин.

Тим часом швиденько прикрашаємо зверху шматочками ананаса.

Залити ананаси шаром ще гарячого желе. За допомогою ложки невеликими порціями вливайте желе, щоб від високої температури не почав танути мус. Поставити торт в холодильник мінімум на 4-5 годин, торт повинен добре застигнути.

Готовий торт зніміть з боків і зніміть кондитерську стрічку.

Наш ананасово-ананасовий пиріг готовий!

А ось як це виглядає в розрізі. Зріз був трохи пошкоджений, так як я розрізала торт через 2 години, так як чекати не було часу, але на смак це ніяк не вплинуло! Приємного апетиту!