Сметанний торт з ананасами

Як приготувати сметанний торт з ананасами? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Борошно беріть вищого сорту. Беріть великі відбірні яйця кімнатної температури. Якщо яйця маленькі, візьміть 5 шт.

Яйця з’єднати з цукром, ванільним цукром і сіллю і збити міксером до пишної маси. Повітряність бісквіта залежить від того, як ви збиваєте яйця. Ви не можете збивати суміш, поки вона не стане білою і густою — білки втратять бульбашки повітря, які піднімають тісто.

Потроху додайте просіяне борошно і акуратно перемішайте тісто лопаткою. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна залежно від якості самого борошна та розміру яєць. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно повинно бути напівв’язким і повітряним.

Щоб краще розібратися в тонкощах роботи з борошняним і бісквітним тістом, рекомендую прочитати статті на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Викладіть тісто в застелену пергаментом форму (Ø 20 см) і розрівняйте. Поставте деко в розігріту до 180°C духовку на 35-45 хвилин. Точний час випікання залежить від вашої техніки і товщини бісквіта. Детальніше про те, як правильно вибрати форму для запікання, а також про час і температуру запікання читайте в статтях. Посилання в кінці рецепта.

Готовий бісквіт тримаємо у формі близько 10 хвилин. Потім зніміть з форми і повністю остудіть. Розріжте бісквіт уздовж на три пласти.

Тепер приготуйте крем. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

У сотейнику змішайте сметану, яйця, кукурудзяний крохмаль, цукор, ванільний цукор і сіль до однорідності. Вибирайте каструлю з товстим дном, тоді під час варіння крем не пригорить до дна каструлі і прогріється рівномірно. З вибором вам допоможе окрема стаття за посиланням в кінці рецепта.

Варити крем, постійно помішуючи, на повільному вогні до загустіння. Нагрівання має бути помірним, інакше маса підгорить. Як тільки крем загусне, зніміть каструлю з вогню. Накрити крем харчовою плівкою і повністю остудити.

У мисці збити м’яке масло до пишності.

Продовжуючи збивати, частинами, буквально по столовій ложці, додавати остиглий заварний крем. Зверніть увагу, що масло і вершки повинні бути приблизно однакової температури. Наступну порцію вершків додавати тільки тоді, коли попередня повністю з’єднається з маслом.

Для прошарку візьміть консервовані ананаси. А для просочення - сік з консервованих ананасів.

Консервовані ананаси наріжте скибочками.

Перший корж викласти на тарілку і просочити ананасовим сиропом. Змастіть корж частиною крему.

Зверху викласти шматочки ананаса. Накрити другим коржем, також розподілити крем і ананаси. Накрити третім шаром.

Верх і боки змастіть кремом. Посипте боки пелюстками мигдалю. З крему, що залишився, виклейте на поверхню торта трояндочки. Поставте торт в холодильник на 1 годину.

Прикрасьте сметанний бісквіт з ананасами печивом і м'ятою і подавайте до столу. Приємного апетиту!