Бісквіт із заварним кремом

Як приготувати бісквіт із заварним кремом? Відміряйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Вони повинні бути кімнатної температури. Нагрійте воду до помірної температури.

Змішайте борошно з розпушувачем і просійте в широку миску. Борошно збагатиться киснем, що посилить підйом тіста під час випічки. І бісквіт вийде пухким і повітряним.

Обережно розділіть яйця на білки і жовтки. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони не зіб’ються.

Жовтки збити міксером до однорідності, одночасно додаючи гарячу воду.

Не припиняючи збивати, всипати в жовтки половину кількості цукру. Збивайте на високій швидкості до легкої та пишної маси.

В окремій сухій знежиреній мисці збийте білки. Починайте збивати на низькій швидкості. Коли віночки міксера залишать на поверхні помітні смуги, порціями додайте цукор, що залишився, не припиняючи збивати. Поступово збільшуйте швидкість міксера до максимальної. Збийте яєчні білки до густоти. Білкова піна в перевернутій мисці повинна бути нерухомою.

За допомогою лопатки акуратними рухами зверху вниз вмішайте збиті білки в жовткову суміш.

Невеликими порціями додайте борошно, просіяне з розпушувачем. Так само обережно і обережно вимішуємо тісто, щоб не порушити його легкість.

Тісто виходить однорідне, пухке, легке.

Дно форми для запікання діаметром 22-24 см вистелити пергаментом. Змащувати стінки форми не потрібно. Акуратно помістіть тісто у форму і розрівняйте його.

Випікайте бісквіт в розігрітій до 180С духовці 35-40 хвилин до золотистої скоринки. Не відкривайте духовку під час випікання, тому що при перепаді температури бісквіт може осісти. Час випікання може відрізнятися залежно від роботи духовки. Готовий бісквіт остудіть і вийміть з форми. Краще приготувати бісквіт напередодні і дати йому відпочити 10-12 годин. М'якуш став більш щільним і при розрізанні коржів бісквіт не буде сильно кришитися.

Як приготувати заварний крем? Використовуйте продукти для крему кімнатної температури. Вершкове масло заздалегідь вийміть, щоб воно стало м'яким.

Візьміть невелику каструлю з товстим дном. Це забезпечить більш рівномірний нагрів під час приготування крему. Змішайте в каструлі яйця, цукор і ванільний цукор. Збити до однорідності.

У кілька прийомів додайте борошно. Збити до однорідності і без грудочок.

У яєчну суміш тонкою цівкою вливаємо молоко, помішуючи все віночком. Молоко додавати поступово, так легше буде досягти повної однорідності суміші.

Поставте каструлю з молочною сумішшю на середній вогонь. Постійно помішуючи(!), нагрійте масу. Дуже важливо не відходити від плити, щоб крем не прилип до дна. Якщо суміш підгорить і яйця згорнуться, то крем буде зіпсований.

Поступово крем почне густіти. Зменшіть вогонь до мінімуму і дочекайтеся закипання вершків. Коли на поверхні з’являться бульбашки і крем почне злегка «роздуватися», вимкніть вогонь.

Крем виходить густим і однорідним.

Остудіть крем до кімнатної температури. Періодично помішуйте, щоб на поверхні не утворилася скоринка.

У крем додайте м’яке масло і добре перемішайте.

Масло слід повністю змішати з вершками.

Накрийте крем харчовою плівкою «в контакт», щоб крем не засох. Крем можна поставити в холодильник, тоді він буде більш стійким і густим. Таким кремом легше прошарувати торт.

Розріжте бісквіт на коржі.

Для просочення коржів можна використовувати будь-який фруктовий або ягідний сік. Можна приготувати легкий цукровий сироп. Для цього змішайте воду і цукор у співвідношенні 1:0,5 і тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин. Остудіть сироп. Просочіть бісквітні коржі бажаним покриттям. Збираючи торт, я вистелила тарілку пергаментом. Це зручно. Після приготування плита залишається чистою.

Викладіть заварний крем на корж рівним шаром. Накрийте другим коржем.

Зберіть таким чином весь торт. Верх і боки торта також змастіть кремом. Поставити десерт в холодильник на 5-6 годин для просочування.

Перед подачею прикрасити торт за бажанням. Боки торта я посипала тертим шоколадом і прикрасила ягодами і листочками меліси. Зніміть пергамент, розріжте десерт на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!