Бефстроганов зі сметаною

Як приготувати бефстроганов зі сметаною на сковороді? Підготувати необхідні продукти. Від якості м'яса буде залежати як час приготування, так і смак готової страви. Щоб м'ясо було м'якше, соковитіше і швидше готувалося, краще вибирати молоду яловичину (я взяла телятину). Добре підходить вирізка або філе. Сметану вибирайте будь-якої жирності. Замість оливкової олії можна використовувати будь-яке рослинне масло без різкого запаху.

М'ясо промити і добре обсушити. М'ясо наріжте поперек шматками товщиною не більше 1 см. Чому яловичину потрібно різати поперек? Це порушить структуру волокон, і готове м’ясо вийде м’якше. Також скоротиться час приготування. Для додаткового розм’якшення м’ясних волокон злегка відбийте нарізані шматочки молотком з двох сторін.

Підготовлені шматки м’яса наріжте тонкою соломкою.

Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

На сковороді розігрійте 2 види олії (вершкове і оливкова).

Підготовлене м'ясо викласти в сковороду. Обсмажте м’ясо на помірно сильному вогні, періодично помішуючи, до легкої рум’яності. Утворилася скоринка збереже м’ясний сік всередині шматків, і м’ясо буде більш соковитим.

Додайте до м'яса нарізану цибулю і перемішайте.

Обсмажте м’ясо з цибулею на помірному вогні, періодично помішуючи, до напівготовності м’яса.

М’ясні шматочки рівномірно посипати борошном і перемішати. М'ясо влити гарячу воду, посолити, знову перемішати. Тушкуйте бефстроганов на помірному вогні під кришкою близько 20 хвилин.

Додайте в сковороду сметану, чорний мелений перець, базилік і суміш трав, перемішайте. Вибирайте будь-які спеції і приправи на свій смак, які підходять до м'яса.

Тушкуйте бефстроганов зі сметаною на повільному вогні під кришкою ще 15-20 хвилин до готовності м'яса. Загальний час приготування може істотно відрізнятися, так як залежить від якості м'яса (віку тварини і частини туші).

Подавайте бефстроганов з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!