Бефстроганов з грибами

1. Цибулю очистити, нарізати кубиками, обсмажити на соняшниковій олії (взяти 50 мл) 4-5 хвилин.
2. Печериці помити, нарізати великими скибочками, додати до цибулі, продовжувати смажити до випаровування вологи з грибів, близько 10 хвилин на сильному вогні.
3. Яловичину промиваємо, очищаємо від прожилок і плівок, розрізаємо на пару шматочків, кожен з яких відбиваємо кухонним молотком, тільки дуже акуратно, щоб не пошкодити волокна.
4. Відбиті пластинки наріжте довгастими брусочками, обваляйте в борошні, обсмажте на олії, що залишилася, на максимальному вогні, помішуючи в процесі. Час смаження займе від 6 до 8 хвилин.
5. Гриби і цибулю викласти до м’яса, влити гарячий бульйон, посолити, поперчити, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні 15 хвилин.
6. Потім вливаємо вершки, перемішуємо і знімаємо каструлю з вогню, даємо настоятися під закритою кришкою близько 5 - 10 хвилин.
При подачі додайте в блюдо подрібнену петрушку.
Приємного апетиту!